蟹鉗怎么做
1.蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。
2.蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
3.炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準(zhǔn)。
4.油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
5.姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6.倒入蟹鉗，大火翻炒。此時(shí)放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來(lái)一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時(shí)候會(huì)出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止。
7.好，到了此步基本快做成功了。此時(shí)下的湯已炒干，全部蟹鉗也都變紅。這時(shí)放入味精蔥花簡(jiǎn)單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關(guān)火了。味精不要放太多哦，因?yàn)楹ｕr本來(lái)就有鮮味。
8.好了，美味的香辣蟹鉗做好了，盡情的享受吧。
蟹鉗的做法——清蒸蟹鉗
1.取蟹鉗用水洗凈，煮熟，輕輕將蟹殼砸裂，剝?nèi)ビ矚?，抽出透明的硬膜?/p>
2.蟹黃蒸熟去掉外層的黑脂皮，用刀拍成圓餅；
3.水發(fā)香菇去蒂洗凈，與凈冬筍分別切成1.3厘米見(jiàn)方的薄片；
4.蔥中間劈開(kāi)，切成3.3厘米的段；
5.將蟹黃餅鮮艷的一面朝下，擺在碗底中央，再將蟹鉗肉小頭朝碗心、大小朝碗邊，一層層地碼在碗中；
6.當(dāng)碼到碗的一半深時(shí)，再緊貼碗邊立著碼一圈香菇片，挨著香菇片上方，緊貼碗邊再碼上一圈冬筍片；
7.然后，把蟹鉗肉按原法碼好，把碎蟹肉放在*上面；
8.將味精、鹽、白糖、料酒、雞鴨湯、蔥姜等，依次放在蟹鉗肉上，淋上香油；
9.各料擺放好后蓋上蓋，上屜用旺火約蒸10分鐘取出，揀去蔥、姜，扣入盤中即可。
蟹鉗的做法——芙蓉炒蟹鉗
1、先將買回的蟹鉗肉洗凈，由于蟹鉗肉比較嫩，所以清洗時(shí)只需用清水沖洗，并輕輕抖動(dòng)淘籮，讓蟹鉗的每一面都沖洗到即可。此外，由于待會(huì)蟹鉗要放在油里炒，所以洗完的蟹鉗要放在吸水紙上充分吸干水分。
2、將蛋清和蛋黃分開(kāi)，只取蛋清，按一個(gè)方向攪拌，將蛋清打勻待用。
3、在牛奶中加生粉，因?yàn)榕Ｄ滩幌竦扒逶跓嵊椭袝?huì)凝結(jié)，所以要加一些生粉，同時(shí)加入少許鹽、雞精調(diào)味。
4、處理完三種食材，在鍋內(nèi)入油少許，開(kāi)小火，將蛋清和牛奶同時(shí)倒入，翻炒至蛋清和牛奶都凝結(jié)即可盛出待用。
5、再在鍋內(nèi)倒入小許油，放入蟹鉗肉放入煸炒，差不多熟時(shí)，加入炒好的蛋清牛奶、青豆、黑木耳，炒熟即可出鍋。
蟹鉗怎么做？蟹鉗的做法小編已經(jīng)為大家介紹過(guò)了，大家可以按照上面的做法實(shí)踐一下，相信大家一定會(huì)做的很棒哦。就算**次做的不好，那么也會(huì)熟能生巧的。