大蝦怎么處理
1、買(mǎi)回來(lái)的蝦先用清水清洗一遍
2、用剪刀剪去長(zhǎng)須和頭上很扎人的尖角
3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開(kāi)口一點(diǎn)就行了，開(kāi)口太大影響外觀
4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈
5、將牙簽**挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮，如圖
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線(xiàn)，動(dòng)作要均勻，以免挑斷
7、再用流水沖洗沖洗
8、蝦就處理好了
大蝦怎么做好吃
油爆大蝦
主料：鮮蝦500g、蔥末20g、姜末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、鹽20g
做法：
1、將蝦去頭、去須，洗凈控水；
2、鍋中倒油燒開(kāi)；
3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制；
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；
5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；
6、爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7、加入少許白酒；
8、放入白糖；
9、放入少許細(xì)鹽；
10、旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤(pán)。
小貼士：
1、務(wù)必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制，以免爆鍋**；
2、蝦的炸制時(shí)間不宜過(guò)久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；
3、炒蝦的底油不宜過(guò)多，因蝦已經(jīng)炸過(guò)，不會(huì)再吸收油分；
4、炸蝦剩余的油可用于烹調(diào)其他菜肴，增添風(fēng)味。
大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中***含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于*****及****；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益**；
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