牛里脊肉是哪個部位
牛里脊肉，別名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，屬于牛背脊骨部*柔嫩的瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩不失嚼勁，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利則是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。
牛肉，在中國人的日常飲食中，僅次于豬肉，是中國人食用第二大肉類食品，其高蛋白質(zhì)和低脂肪，味美肉嫩。做法多樣，口感爽滑，適宜燒烤、香煎、滑炒、滑熘、軟炸等。
牛里脊肉的做法
滑蛋牛柳
食材：
牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（兩根）、姜（半塊）、蛋清（兩個）、水（適量）、淀粉（適量）、料酒（一湯匙）鹽（兩茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一湯匙）
1、先用熱水泡軟香菇，香菜切末，姜片磨泥分成兩份，準(zhǔn)備好蛋清略微攪拌均勻。
2、將牛里脊肉剁碎，加腌肉料攪拌均勻，并加入一份姜泥腌制用時(shí)大概10分鐘。將泡軟的香菇切末，半留著。
3、燒好一鍋開水，將牛肉和香菇放入，放大約一湯匙料酒。開大火煮，水一滾，立刻關(guān)火。
4、用濾網(wǎng)撈出牛肉，用冷水沖洗并瀝干。
5、將鍋燒熱后加入油，倒入牛肉翻炒一會兒，待牛肉變色時(shí)加入鹽、胡椒粉。將水和淀粉倒入蛋清攪拌均勻，然后將筷子靠在碗邊讓蛋液順筷子往下流，并打圈讓蛋液分布均勻，熟后關(guān)火。
6、用筷子攪拌一下，*后撒上香菜末和淋上適量芝麻油。
牛里脊肉的適宜人群
一般人群皆可食用，每餐食用量不可超過80克，且每周吃一次牛肉即可，吃過多，會增加體內(nèi)***和脂肪量，過量食用可能會提高結(jié)**和***癌的患病幾率，不利于身體健康。
另外特別適宜：
生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人；中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人。
不適宜人群：
1、感染性**、肝病、腎病的人慎食。
2、患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高***、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上就是牛里脊肉是哪個部位的相關(guān)解是了，牛里脊肉營養(yǎng)價(jià)值豐富，美味可口，但其食用禁忌也是不可忽視的哦。