黑胡椒汁怎么吃
黑胡椒汁作為意大利菜常用醬汁，煎、炒、燴、燙、烤都可。不僅常見(jiàn)于西餐，現(xiàn)在在中餐的餐桌上也隨處可見(jiàn)。黑胡椒汁香濃微辣接近東方人的口味，所以備受東方人的喜愛(ài)，而吃法也因此變得多種多樣。現(xiàn)在我們就為大家介紹幾種常見(jiàn)的吃法。
常見(jiàn)用法
煎：已煎熟之肉品或魚(yú)類(lèi)裝盤(pán)，再將加溫后的醬料淋上即可。
炒：將蔬菜或肉類(lèi)炒至半熟后加入醬料下鍋大火快炒即可。例如炒青菜、肉絲、面、飯皆可。
燴：二大匙醬料+半匙水+各式個(gè)人喜愛(ài)蔬菜或肉絲大火滾后淋上白飯即可。
燙：將面類(lèi)或是各式青菜川燙后，再將加溫後的醬料淋上即可。
烤：做法如同市面上販?zhǔn)壑救忉u，保證風(fēng)味更佳。
具體做法——茄汁肉醬焗意粉
1、洋蔥切末；如果是買(mǎi)的馬蘇里拉芝士塊用刨絲板把芝士刨成絲狀；蒜切末；歐芹取葉子部分切碎備用；
2、煮面：燒開(kāi)一大鍋水，加入鹽1大匙，投入螺旋面。面剛剛煮熟即可撈出，留半杯面湯，瀝干水分待用；
3、煮面的同時(shí)，另外用炒鍋，加熱橄欖油，放入洋蔥末拌炒，洋蔥炒軟后，放入蒜末炒香，然后放入牛絞肉，炒至絞肉變色，放入罐頭番茄和番茄醬拌炒，至湯汁顏色紅艷，然后放入煮面的面湯水半杯，倒上黑胡椒汁，放入煮好的螺旋面，再加入鮮奶油和少許馬蘇里拉芝士絲同煮，等湯汁濃稠即可熄火（勿煮過(guò)久，以免湯汁收的太干）。
吃黑胡椒汁應(yīng)注意什么
黑胡椒汁雖然香濃微辣，但是每一種食物都有它的品性與禁忌，細(xì)心的你們要仔細(xì)了解清楚，做到美味與健康兩不誤哦！我們現(xiàn)在就來(lái)看看，吃黑胡椒汁應(yīng)該注意什么。
黑椒入肴應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。
2、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁（故鐵板上，效果更佳）。
3、從總體上來(lái)說(shuō)，胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)，生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃?強(qiáng)。
4、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，*好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
5、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛6、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣**，所以每次*好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。
7、另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
如何自制黑胡椒汁
黑胡椒醬汁做法1：
原料：洋蔥1棵、紅蔥頭50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜頭100克、白脫油1/3塊、高湯1碗
制作方法：
1、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭切碎以備用；
2、把洋蔥、蒜頭、紅蔥頭置入鍋內(nèi)，加白脫油、黑胡椒粉、黑胡椒粒輕炒；
3、炒好的材料加入1碗高湯及1碗蘑菇沙司原汁，在鍋中熱煮約10分鐘即可使用
黑胡椒醬汁做法2：
原料：黑胡椒碎15g、洋蔥碎10g、黃油20g、鹽、適量香葉、2片大蒜碎、5g紅酒、10ml雞精、少許番茄醬20g、高湯200ml。
制作方法：
1、黃油融化放入洋蔥碎和大蒜碎炒香，加入黑胡椒碎翻炒。
2、再加入番茄醬，加入紅酒后加入適量的高湯。
3、*后加入香葉。
4、中小火熬制15-20分鐘。
5、*后用鹽和雞精調(diào)味即好。
小貼士：1、*好用現(xiàn)磨黑胡椒碎來(lái)做，胡椒香味更加濃郁。
2、高湯*好用雞湯，沒(méi)有用清水也可以。
黑胡椒汁怎么選購(gòu)
在西餐的餐桌上，總少不了的調(diào)料就是胡椒，但現(xiàn)在這種西式調(diào)料也越來(lái)越受到國(guó)人的青睞，烹魚(yú)、紅燒、鐵板、火鍋……用處可真不少。在挑選黑胡椒汁之前，我們必須得知道該怎么選購(gòu)好的胡椒。
通常情況下黑胡椒味道濃郁、辛辣香濃，宜燉肉、烹制野味和火鍋；而白胡椒則口感柔和、清香，是烹煮魚(yú)、紅燒菜肴的理想調(diào)味料。要想把菜做得味道濃郁、辛辣芳香，挑好胡椒可是**步。
白胡椒，顧名思義顏色發(fā)“白”，但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色，當(dāng)然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺**，淺**的胡椒質(zhì)量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道；劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土**，大小不均勻，有雜質(zhì)，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。
好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿(mǎn)，有亮度，聞一聞，香味比較強(qiáng)烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒(méi)有發(fā)霉的味道；而劣質(zhì)的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒(méi)有濃烈的香味。另外不建議買(mǎi)特別黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的會(huì)掉落黑色。
所以，在選購(gòu)黑胡椒汁之前，看清楚產(chǎn)品包裝上的胡椒類(lèi)型以及調(diào)料配方，注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，基本就能選購(gòu)到質(zhì)量上乘的胡椒汁啦。
黑胡椒汁怎么吃？吃黑胡椒汁應(yīng)注意什么？相關(guān)介紹就是以上了，黑胡椒汁是意大利菜的常用醬汁，我們?cè)诔晕鞑团Ｅ诺臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到它，味道辛香，和牛排、羊排等肉食搭配起來(lái)十分開(kāi)胃。黑胡椒汁的主要材料是黑胡椒，黑胡椒原產(chǎn)于印度，比白胡椒的味道更加辛辣，它具有祛腥、解油膩、助消化的作用。