蒸大米飯配什么菜好
酸辣土豆絲
配料:土豆絲;白砂糖;食用鹽;十三香,干椒絲;大料;大蒜;姜絲;雞精;香蔥沫;食用油;香醋(依個人口味增減)。
步驟
土豆切絲,用開水浸泡(很關鍵,可以去除淀粉),熱鍋起油放入蒜片、大料、姜絲、干椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻,依次放入白砂糖;食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒待調料徹底融入即可出鍋,*后撒上香蔥沫即可。
西紅柿炒雞蛋
原料:雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
做法:
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。
燒腐竹
1、事先將腐竹泡軟,切成4厘米長的段,勺內加底油30克,燒熱,放入姜絲熗鍋。
2、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開放入腐竹段,用小火燒透汁濃時,腐竹已味,加味精,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺裝盤。
花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料:娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿
做法:
1、娃娃菜洗凈瀝水,放置案板,將菜根部稍加切除后整株分切,平鋪蒸盤中,入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟;
2、蒸菜的同時,將尖椒洗凈去蒂切椒圈,小蔥洗凈切末,蒜瓣去皮切茸;
3、炒鍋燒熱,不放油,將火腿整條鋪入鍋中,煎至兩面出油焦香起鍋,放置熟食案板切成條絲狀;
4、將蒸好的娃娃菜取出,將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用,將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面;
5、炒鍋燒熱注油,三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒,將蒜茸下鍋煸香,將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開,添加美極鮮醬油、白糖,鹽調味,用水淀粉勾薄芡;
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃,澆淋在火腿娃娃菜面上,將小蔥末撒上點綴盤面,菜品即成。
米飯怎么蒸好吃
米水比例要恰當。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多,米飯過于爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。
淋些油,加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用,因此在蒸飯前滴入2毫升米醋,能保護維生素,同時還可讓蒸出的米飯松軟清香,并減慢米飯在炎熱季節(jié)變餿的速度。此外,醋有延緩碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
電飯煲檔位要選好?,F在很多品牌的電飯煲,僅蒸飯功能就有多個檔位,讓很多人無所適從。一般來說,不同檔位煮出的米飯有所差別,“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中,但速度上可以節(jié)省近一半的時間,非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙,適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿,適合年輕人吃。
蒸好后再燜5分鐘。一般情況下,當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發(fā)現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
蒸大米的營養(yǎng)價值
相信大家在看過前面關于蒸大米的熱量后,現在應該對蒸大米的營養(yǎng)價值很感興趣吧?其實蒸大米是具有非常豐富的營養(yǎng)價值的,蒸大米中含碳水化合物75左右,蛋白質7-8,脂肪1.3-1.8,并含有豐富的B族維生素等。
蒸大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8-83.1,也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米,較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食,而在北方就有很大的不同。
蒸大米飯配什么菜好?大米飯配什么菜好吃?以上小編為大家整理的幾款配菜,還希望大家會喜歡哦!如果大家還在為蒸大米的配菜犯愁,不妨試試小編為大家推薦的幾款哦!