蛤蜊疙瘩湯怎么做
主料：蛤蜊500克
輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克。
調(diào)料：香菜8克，木耳（干）5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克。
特***彩豐富，味道鮮美。
制作過程：
1、香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩，西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
在做蛤蜊疙瘩湯的時候我們也要注意下食物相克方面：
1、蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
2、番茄：西紅柿忌與石榴同食。
3、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蛤蜊疙瘩湯的營養(yǎng)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治***；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可**陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有**。
藥用價值。蛤蜊味咸寒，具有**潤燥、**消腫、軟堅散結(jié)作用。《本草經(jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！?/p>
現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的**和腹水瘤都有**作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治***；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可**陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有**。（《本草經(jīng)集注》）
**作用。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清***作用的代爾太7—***和24—亞*****，它們兼有*****在肝臟合成和加速排泄***的獨特作用，從而使體內(nèi)***下降。它們的**比常用的降***的藥物谷固醇更強。
人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有**明目、軟堅、化痰之**，有的貝類還有益精潤臟的作用。
蛤蜊疙瘩湯制作技巧
泡鹽水！
用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個小時就會吐沙干凈了。
清水中放菜刀！
*有效的方法是把花蛤蜊放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，花蛤蜊就會主動把泥沙吐出來。因為花蛤蜊等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。也可將蛤蜊放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然后再用清水洗凈，也能達到同樣的效果。
清水中滴入幾滴香油！
還有一種洗法，是在浸泡花蛤蜊的水中加入幾滴香油或菜油。因為被油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，花蛤蜊在水中會覺得缺氧，就會把身體伸出來，達到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
蛤蜊疙瘩湯的食用禁忌
（1）***體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、***炎、胃病等**的人特別適合食用。體質(zhì)陽虛者、脾胃虛寒者忌用。
（2）蛤可以蒸煮、燒烤，也可做湯、做羹，還可以與其他原料共同配菜。
（3）蛤本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味受損。
（4）蛤中的泥腸不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免傳染上**等**。
蛤蜊疙瘩湯聽起來也是挺逗人的，如果你生活在青海，或者去過青海旅游，那么可能也嘗過這樣的美味呢。蛤蜊疙瘩湯做起來不難，準(zhǔn)備好食材后，放入鍋中煮熟即可，當(dāng)然去腥是少不了的。另外在做蛤蜊疙瘩湯的時候，需要清洗干凈蛤蜊哦，否則吃肉的時候可能會吃到沙子哦！