蛤蜊燉蛋的做法
原料：蛤蜊（花甲）10多只，雞蛋2個(gè)，海鮮醬油、香油、蔥少許。
1、蛤蜊買回來先放進(jìn)水里加兩勺鹽，靜待2個(gè)小時(shí)，讓其吐凈泥沙，并用刷子刷干凈表面。
2、雞蛋打開攪碎，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（太咸會(huì)蓋住海鮮的鮮甜，*后還有加醬油的步驟）。根據(jù)雞蛋大小，按照1：1的比例加入溫水（溫水燉出的蛋表面光滑，不會(huì)有蜂窩），攪拌均勻后，過兩次篩子，或者用勺子刮去表面的浮沫也可以（這也是燉蛋表面光滑的秘訣）。
3、處理好的蛤蜊放在碗底，加入蛋液，完全沒過蛤蜊，蛋液可以多一點(diǎn)點(diǎn)，沒有問題的。容器有蓋子的蓋上蓋子，沒有蓋子的裹上保鮮膜。
4、鍋里水燒開，燉盅放進(jìn)去，大火隔水燉5分鐘就可以了。出鍋撒一點(diǎn)蔥花，澆少許香油和海鮮醬油，勺子一插進(jìn)去舀出蛤蜊，它會(huì)自己打開。鮮甜的汁混著蛋液，比那種一半露在外面的蛤蜊燉蛋鮮美好多呢！但是各位要記住了，春節(jié)的海鮮才*鮮甜，蛤蜊也不例外。
蛤蜊燉蛋的食材選購(gòu)
【蛤蜊的選購(gòu)】
1、蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對(duì)扁一點(diǎn)的。一定要買活的蛤蜊，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會(huì)閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。
2、購(gòu)買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。
3、買回來的蛤蜊，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊*好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。
【雞蛋的選購(gòu)】
1、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔顯著，反之則為陳蛋。
2、用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放進(jìn)冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
蛤蜊燉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能**中老年人慢性病的理想食品。
1、代爾太7－***和24－亞*****。蛤蜊肉含一種具有降低血清***作用的代爾太7－***和24－亞*****，它們兼有*****在肝臟合成和加速排泄***的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)***下降。它們的**比常用的降***的藥物谷固醇更強(qiáng)。
2、鈣。蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，**中老年人****。
3、維生素B12。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的**，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4、?；撬?。蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于***代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、**焦慮。
5、蛋白質(zhì)。蛤蜊富含蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)***，抗疲勞。
6、鐵。蛤蜊還含鐵，能夠**缺鐵性貧血。
7、鋅。蛤蜊富含鋅，能******，促進(jìn)食欲。
8、硒。蛤蜊還富含硒，能夠，高抗氧化、****，**，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。
9、蛤素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有**腫瘤生長(zhǎng)的**效應(yīng)。
蛤蜊燉蛋的食用禁忌
1、蛤蜊的適宜人群與禁忌人群
（1）肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食蛤蜊；癭瘤瘰疬，淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大者宜食；****及放療、化療后宜食；***，紅斑狼瘡，干燥綜合癥**宜食蛤蜊；黃疸者，尿路感染者宜食；醉酒之人宜食蛤蜊。
（2）蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛**者忌食；女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食；受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)**。
2、蛤蜊的食用禁忌
（1）蛤蜊不宜與芹菜搭配食用，不然會(huì)影響維生素的吸收。
（2）蛤蜊不宜與田螺搭配食用，否則可能會(huì)引起腹脹。
（3）蛤蜊不宜與橙搭配食用，否則會(huì)影響維生素C的吸收。
蛤蜊燉蛋怎么做？蛤蜊燉蛋的做法就是以上了，蛤蜊燉蛋，兩種美味食材，營(yíng)養(yǎng)又好吃！據(jù)說還有很好的藥用價(jià)值哦！在家不妨做給家人們吃哦！