做法一:木薯糕
1.烤盤里鋪入烤盤紙,四個角落剪出缺角折攏鋪平。將木薯去皮切塊,分批放入食物調(diào)理機里打成碎末備用??鞠漕A(yù)熱至350F/180C。
2.小鍋里放入椰糖220g,水半杯,小火加熱至椰糖融化,熄火待涼。
3.在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、鹽、香蘭精,攪拌均勻。把蛋打散成蛋汁加入拌勻,*后加入椰糖水拌勻,倒入烤盤里,入爐烘烤1小時15分鐘(直到按壓表面感覺組織結(jié)實即可)。
4.取出烤盤,在木薯糕表面刷上融化奶油,然后灑上一層椰子粉。把烤箱轉(zhuǎn)至broil檔,放進去再烤6分鐘至表面呈金**。
5.出爐后,待涼即可脫模切片食用。
做法二:芋圓
1.芋頭蒸熟。
2.蒸熟的芋頭去皮,用勺子將芋頭壓成泥。
3.木薯粉和馬鈴薯淀粉。
4.紫薯和南瓜蒸熟壓成泥。
5.木薯粉和馬鈴薯淀粉。
6.取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團,軟和可以添加淀粉,要軟硬合適才行,醒一會。
7.西米冷水快速沖洗一下,開水下鍋煮,要攪拌防止粘鍋。
8.煮至有半透明,關(guān)火燜10分鐘,撈出沖洗,換水重新煮至透明。
9.將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中,放入冰箱冷藏1-2小時。
10.將醒好的芋圓粉團搓成長條,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘連。
11.取紅色芋圓粉團整圓形,牙簽扎在中間扎眼,**的做花芯。
12.**花心放入中間
13.用牙簽壓出花瓣
14.綠色用牙簽壓出葉子的葉脈。
15.芋圓開水下鍋,煮至5分鐘左右浮起即可,撈出過涼開水備用,另起鍋加冰糖,煮糖水。
16.碗加芋圓糖水,可以隨意添加自己喜歡的,西米、豆沙、牛奶等等,可以當(dāng)冷飲,也可以熱吃,喜歡怎樣吃都可以。
小貼士
芋圓要現(xiàn)煮現(xiàn)吃才好吃,所以盡量不要隔夜或冰入冰箱。
做法三:紅薯粉蒸肉
1.將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。
2.把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什么就補點。然后拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面。拌好后,如果有點干,可適當(dāng)加點油和水調(diào)勻。放邊上腌十分鐘入味。
3.把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當(dāng)加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。
4.用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右。出鍋后把它反扣于盤子上,撒點蔥花或香菜,就可以上桌了。
做法四:清蒸山藥肉丸
1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。
2.加山藥剁碎。
3.加入鹽,醬油,胡椒粉,蛋清,木薯粉徹底攪拌到有粘性。
4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實成圓。
5.胡蘿卜切片墊底,放上肉丸,上鍋蒸20-30分鐘,壓力鍋10分鐘。
做法五:紫薯南瓜湯圓
1.紫薯煮熟后放在菜板上用刀壓成泥。
2.100克木薯粉、50克糯米粉,水根據(jù)情況加入,如果水夠了就不用加了。
3.南瓜、100克木薯粉、50克糯米粉,和好備用。
4.兩種面和好后備用。
5.揉圓。
6.紅糖、姜。
7.放入鍋里煮開后放入湯圓。
8.盛出來后放幾顆枸杞。
木薯如何挑選
優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑,爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有霉味,不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
對于吃貨們來說,小編介紹的木薯粉的做法大全還遠遠不夠,那就動起手來,發(fā)揮自己的想法和創(chuàng)意,創(chuàng)造出屬于自己的**吧!