生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐***澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
生抽是什么
基本特性：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。
食用禁忌：
不能吃過多，易造成腹瀉和口渴。
如何挑選：
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
儲(chǔ)存方法：
避光陰涼處
鑒別瓶裝醬油的質(zhì)量
搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會(huì)起很多的泡沫，流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，搖動(dòng)后只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動(dòng)較快。
看瓶底有無沉淀物或雜物，如沒有則為優(yōu)質(zhì)醬油。
再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應(yīng)為紅褐色或棕褐色（市場(chǎng)上及少見的白色醬油除外），品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，有光澤而不發(fā)烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅適合紅燒用。
打開瓶蓋后，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，劣質(zhì)醬油香氣或有異味。
滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長(zhǎng)。而劣質(zhì)醬油嘗起來則有些苦澀。
經(jīng)過上面的介紹，相信大家對(duì)生抽是什么以及它的一些食用常識(shí)有了更深一步的了解，小編也保證再也不會(huì)鬧笑話了，祝大家和小編以后生活愉快哦！