鎮(zhèn)江香醋怎么樣
鎮(zhèn)江江香醋創(chuàng)于1840年,是江蘇**的特產(chǎn),弛名中外,1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋已有一百多年的生產(chǎn)歷史,它以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,采用傳統(tǒng)的獨特工藝制成。復(fù)雜講究的工藝和對質(zhì)量的嚴格要求,使其品質(zhì)優(yōu)良,名傳海外,在國內(nèi)曾5次分別獲得獎、優(yōu)等獎、一等獎等,1980年獲國家銀質(zhì)獎。鎮(zhèn)江香醋,在中國諸多醋品中別具一格,其“色、香、酸、醇、濃”俱全,嘗一口,酸而味鮮,香而微甜,不澀,存放愈久,味道愈醇,而且不會變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為**的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽為“醋中上品”,是江蘇省的**特產(chǎn)。
鎮(zhèn)江香醋的特點
特點
鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋,是江蘇省的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),屬于調(diào)味品,享譽海外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”。存放時間越久,口味越香醇,這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。
香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說,重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。
與山西醋相比,鎮(zhèn)江香醋的*大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候,微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。
鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為**的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽為“醋中上品”。
制作方法
香醋生產(chǎn)工藝,一直采用100多年來的傳統(tǒng)工藝,即在大缸內(nèi)采用“固體分層發(fā)酵”。70年代用水泥池代替大缸發(fā)酵,通過3年的試驗獲得成功,并總結(jié)出一套新工藝,既保持了傳統(tǒng)工藝、保持了風(fēng)味特色,又提高了產(chǎn)量30,并能實行機械化操作,減輕了勞動強度。
食用效果
1.可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
2.可以調(diào)解血液的酸堿平衡。
3.可以幫助消化,利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
4.可以**衰老、健美減肥、美容護膚
5.可以增強腸胃道的殺菌能力。
6.可以增強肝臟、增強腎功能。
7.可以擴張血管,防止心血管**、***的發(fā)生。
8.有很好的抑菌和殺菌作用,能有效**腸道**、流行**冒和呼吸**。
9.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用,從而促進鈣的吸收。
適用人群
一般人都可以食用,但有些特殊情況需注意:
1.正在服用西藥者不宜吃醋。
2.服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋。
3.胃潰瘍和胃酸過多**不宜食醋。
4.對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。
5.老年人在骨折**和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。
經(jīng)過小編的科普,大家是不是對鎮(zhèn)江香醋有了大致的了解呢,以前不注意用什么醋的朋友下次下廚不妨試一試吧,相信你會擁有不一樣的味覺享受哦!