做法一
主料
肉餡100g，豌豆150g
輔料
油適量，鹽適量，雞精適量，老抽適量，辣椒醬適量
步驟
1.豌豆洗凈瀝水。
2.肉餡加一勺芡粉、適量老抽。
3.加一小勺辣椒醬。
4.拌均勻腌制5分鐘。
5.油鍋燒辣。
6.放入腌制好的肉餡翻炒。
7.將肉餡炒散。
8.放入豌豆翻炒3分鐘。
9.摻1.5碗水，燒15分鐘，大火將水收干，調(diào)味即可。
小貼士
1、燒豌豆時(shí)不要蓋鍋蓋嗎，燒出來(lái)豆子更青秀些。
做法二
原料
豌豆、碎肉、豆粉
放水煮豌豆時(shí)，以水淹過(guò)菜為準(zhǔn)。
勾芡是這道菜味覺(jué)的關(guān)鍵，全靠個(gè)人技術(shù)。
做法
1、把豌豆洗凈晾干；
2、放油入鍋，加花椒數(shù)粒；
3、油沸放碎肉入鍋炒；
4、肉半熟倒豌豆入鍋炒；
5、炒至半熟倒入小半碗白水，蓋上鍋蓋烘煮；
6、勾芡：將適量豆粉、鹽、味精、雞精放在小碗中，關(guān)鍵是要加少許糖（這可是甜味的來(lái)源，呵呵），加入適量水調(diào)勻；
7、鍋內(nèi)沸騰，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，繼續(xù)煮；
8、待湯汁呈黏稠狀起鍋，可撒上少數(shù)蔥花。
提示
1、整個(gè)過(guò)程中要經(jīng)常用鏟子翻菜，以免粘鍋。
2、水煮豌豆過(guò)程中，注意加水，以保證豌豆和肉煮熟。
3、放糖要適量，太甜會(huì)蓋過(guò)豌豆本身的味道。
對(duì)爛肉豌豆怎么做，爛肉豌豆的做法的介紹就到這了。爛肉豌豆做法簡(jiǎn)單，味道好，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)味，以上做法，可以進(jìn)行參照。