鵝肝醬怎么做好吃：法式鵝肝醬
材料：鵝肝、紅蘋果、混合生菜、草莓、食用金箔紙、牛奶、奶油、鹽、胡椒、白酒
做法：
(1)鵝肝洗凈，浸入牛奶內(nèi)，使其浸出血水，去筋粉碎成醬后，用白酒、鹽、胡椒腌漬一天。
(2)將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結(jié)，取出冷卻，批去表面的浮油，用調(diào)羹挖成梭形，置于盆內(nèi)。
(3)紅蘋果去芯，切成塊，用打發(fā)的奶油拌和。
(4)鵝肝醬旁放生菜，上面放紅蘋果、草莓，再鋪上食用金箔紙即可。
特別提示
鵝肝血水要浸清。
鵝肝醬怎么做好吃：鵝肝醬煎鮮貝
主料：鮮貝6粒、鵝肝醬適量
輔料：蘆筍6支、洋蔥100克、紅蘿卜30克
調(diào)料：食鹽、白糖、太**
做法：
1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側(cè)邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。
鵝肝醬怎么做好吃：柳橙法國鵝肝醬
主料：鵝肝適量
調(diào)料：食鹽、胡椒、白蘭地、橙汁、橄欖油、蘋果醋
做法：
1.新鮮鵝肝適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。
2.取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內(nèi)，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。
鵝肝醬的適宜人群
鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，但是并不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝**就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝**吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔(dān)，加重肝損傷的程度。
脂肪肝**平時可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鮮的水果和蔬菜，盡量減少肝臟的負擔(dān)，不要吃鵝肝醬等的高脂肪食物。
以上就是鵝肝醬怎么做好吃，鵝肝醬的家常做法的內(nèi)容了，其實鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，*適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節(jié)慶時吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。