蛋黃醬是法國(guó)人發(fā)明的。在美國(guó)、西歐和日本等國(guó)，蛋黃醬和中國(guó)的面醬、豆瓣醬等調(diào)味品一樣普遍。蛋黃醬源自歐洲。中世紀(jì)的歐洲美食大師們將雞蛋清、蛋黃分開，然后逐漸加入橄欖油，再加入精鹽和檸檬汁，便成了調(diào)制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃少司，這便是蛋黃醬。在19世紀(jì)末葉，諸多歐洲美食傳入中國(guó)，蛋黃醬也隨之而來(lái)，只不過粵港澳一帶譯作“萬(wàn)尼汁”或“萬(wàn)那汁”，江浙一帶譯作“沙拉油少司”，東北地區(qū)譯作“為麻奈沙司”，華北地區(qū)則譯作“馬乃司少司”。
一共幾種吃法：
一是可以?shī)A面包吃，或跟吐司一起吃，香。
二是做壽司吃，我原來(lái)在個(gè)日本壽司打工，他們用蛋黃醬拌罐頭吞拿魚碎，然后做壽司，特別好吃。
三是拌蔬菜色拉。
蛋黃醬的吃法
時(shí)蔬沙拉
原料：生菜、黃瓜、西紅柿、青紅椒各100克。蛋黃醬、番茄沙司、食鹽、白醋、胡椒粉等各適量。
制作：
1、將上述幾種蔬菜分別切成小塊狀分層碼放在一個(gè)大盆中，備用。
2、將蛋黃醬，番茄沙司，青椒，黃瓜，食鹽，白醋，胡椒粉等
依次放入大盆中攪拌均勻，即可裝入盤中上桌。
特點(diǎn)；顏色呈粉紅色，咸甜微酸，爽口開胃。
鮮果沙拉
原料：西瓜、蘋果、梨、獼猴桃各100克。蛋黃醬約50克。
制法：
1、將西瓜、蘋果、梨、獼猴桃等去皮切成小塊狀，放入一個(gè)容器內(nèi)備用。
2、將蛋黃醬加入容器中，輕輕將它與上述水果小塊攪拌均勻，然后裝入盤中即可上桌。
特點(diǎn)：鮮嫩可口，口味多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。
調(diào)制蛋黃醬時(shí)需要注意些什么
宜用深而窄口的碗，這樣可使調(diào)攪的面積縮小，保持調(diào)攪的速度和攪拌的方向要一致。用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋黃失去彈性，易於散開。
開始時(shí)，沙拉油的分量不宜多，用點(diǎn)滴方式加入。待體積增大後，而且完全融合時(shí)，便可以一湯匙一湯匙的加入了。
加入沙拉油的時(shí)間應(yīng)慢，使油與蛋黃有完全融合的時(shí)間。
調(diào)成的蛋黃醬，因太用力搖動(dòng)或不規(guī)則的攪拌，以致又散開時(shí)，可用下法補(bǔ)救。
另外再打一個(gè)蛋黃，加一點(diǎn)水（冷開水）調(diào)勻後，加入原有的蛋黃醬中，即可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。
打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點(diǎn)蛋白調(diào)勻。
說(shuō)到蛋黃醬，你有沒有聽到就想吃的感覺呢？那蛋黃醬怎么吃呢？看小編說(shuō)到的幾種蛋黃醬的吃法，你是不是也想嘗試一下呢？清香爽口，回味濃厚的蛋黃醬等你來(lái)品嘗！