咸鵝蛋的腌制方法
咸鵝蛋的腌制方法和雞蛋鴨蛋差不多，都是根據(jù)地區(qū)不同，具體的腌制方法也不一樣，小編就說說飽和食鹽水腌制的方法吧，水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
其他還有很多方法，比如黃沙腌蛋法、面糊腌制法、白酒浸制法、辣味咸蛋的腌制、五香咸鵝蛋的腌制、辣咸酒味蛋的腌制等等，每個(gè)人可以根據(jù)自己的喜愛來腌制，此外鵝蛋還有很多營養(yǎng)價(jià)值，對人體有很大的好處。
咸鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1.鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
2.鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，*多和*主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；
4.鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
咸鵝蛋的吃法
咸蛋上湯木耳菜
材料：木耳菜（豆腐菜）750克，煮咸鴨蛋1只，菜油2湯匙，大蒜3瓣，對切兩半，上湯200毫升，鹽1/4茶匙
做法
1.將木耳菜摘去老葉，老莖，洗凈，瀝干水。將嫩葉帶莖分開，如果菜葉過大，可撕成小片。
2.將熟咸鴨蛋去殼，蛋黃，蛋白分開，棄掉蛋白，把蛋黃壓碎。
3.炒鍋置中火上預(yù)熱，加菜油，熱至六成，放大蒜，煎1分鐘，至蒜呈淺**，鏟出備用。放入木耳菜，炒3分鐘，加上湯及鹽，與湯合煮1-2分鐘，待湯滾，加蛋黃，炒勻即可鏟出。將煎香的大蒜放在菜上即好。
咸蛋肉末飯
材料：白米2杯，熟咸蛋2顆，豬絞肉150公克，紅蘿卜80公克，水2杯，紅椒丁適量，紅蔥油1大匙，鹽1/6小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.熟咸蛋去殼切碎；紅蘿卜洗凈去皮切丁；豬絞肉放入滾沸的水中汆燙，撈出瀝干水份，備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、紅蔥油和鹽，舖上作法1熟咸蛋碎和紅蘿卜丁以及豬絞肉，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉和紅椒丁拌勻即可。
鵝蛋也是很普遍的一種蛋類，但是很多人都不知道怎么吃，其實(shí)腌制的咸鵝蛋也很好吃，而且咸鵝蛋的腌制方法和雞蛋鴨蛋類似，也可以用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。