豬腰怎樣洗
白酒去除法
把豬腰子豎立起來，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。
黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。
花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
豬腰怎么處理
1、首先將豬腰子洗干凈，用到從中間片開，里面白色的脂肪和深紅色的部分一定要全部去掉。這可是豬腰子去腥的重要步驟。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入豬腰子，倒入蔥姜花椒水浸泡，或者在蔥姜花椒水揉捏豬腰，多次換水揉搓豬腰，一直到是不再渾濁，這一步是為了去除豬腰里面的血水。
3、接著用淀粉，揉捏豬肝，用流動(dòng)水沖洗干凈，這樣可以更好地去掉豬腰里面的血水，并且經(jīng)過這樣處理的豬腰無論是口感還是在顏色上都比較好哦！
4、*后一步就是豬腰焯水，鍋里煮開水，放入豬腰，同時(shí)可以在水里面加入將蔥花椒，還能倒一些料酒，徹底去腥哈！
豬腰能保存多久
1-2天
豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之**。家庭中烹調(diào)豬腰菜肴*好使用鮮豬腰，如果選用冷凍后的豬腰，由于組織結(jié)構(gòu)的變化，豬腰內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積，迫使豬腰組織疏松，影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰后要趁鮮制作菜肴，短時(shí)間內(nèi)可放保險(xiǎn)室內(nèi)保鮮，如果必須放冰箱內(nèi)冷凍，解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來制作菜肴。
爆腰花的做法
配料：
鮮豬腰250克，水發(fā)木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥、姜各5克，高湯50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（實(shí)耗約75克），鹽、味精、醋各適量。
操作：
1、將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，蔥，姜切絲，青蒜洗凈切段。
2、碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對成芡汁。
3、將腰花用開水焯去血水，撈出控凈水。鍋放油燒至八成熱，將腰花**，撈出控油。
4、鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時(shí)淋香油即可。
豬腰的適用人群
一般人群均可食用
1、對那些面色萎黃，氣血虛弱，缺鐵性貧血的人較適宜；譬如視物模糊不清，小兒麻疹病后角膜軟化癥，夜盲。眼干燥癥，內(nèi)外翳障等癥狀都是腰血不足所導(dǎo)致的，這些癥狀適宜；還有那些化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工***喝酒的人也都適宜。
2、患有***、***、肥胖癥及***的人忌食豬腰，因?yàn)檠?**含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬腰忌食。
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