芝士和奶酪一樣嗎
芝士和奶酪是一種東西，只是翻譯的不一樣，他們的英文都是Cheese，芝士，是不同的人對(duì)cheese的不同的音譯，而奶酪是意譯。奶酪本身就有好多種類(lèi)，好多種加工方法，也就會(huì)有好多種不同的味道。大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來(lái)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，一般是**塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來(lái)。
奶酪可用來(lái)做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅干等。在外國(guó)，芝士一般為片裝的，像我們超市里賣(mài)的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，軟奶酪就是creamcheese和cottagecheese。味道方面，芝士和奶酪是一樣的。
辨別奶酪的好壞
新鮮奶酪：剛生產(chǎn)出來(lái)的新鮮乳酪品質(zhì)較佳，尤其是顏色呈白色者更好，而變黃者則表示不太新鮮。
藍(lán)紋奶酪：帶有菌類(lèi)產(chǎn)生的藍(lán)綠色經(jīng)脈的英國(guó)蘭斯第**奶酪）切開(kāi)奶酪看切面，見(jiàn)青紋分布均勻，并與白色呈明顯對(duì)比者為佳。
白霉奶酪（一種表面覆蓋著一層白色霉菌的軟質(zhì)奶酪）包裝緊密、白霉分布均勻者為上品。用手輕壓可感受到柔軟彈力者，表示成熟度已足夠。
洗浸奶酪：在奶酪成熟的過(guò)程中，在其表面植入特殊的微生物后，用白蘭地或鹽水加“擦洗”后制成的）確定奶酪的柔軟度是很重要的，這也是選購(gòu)洗浸奶酪的要訣。如果洗浸奶酪外圍已經(jīng)變硬，表示奶酪已干燥，品質(zhì)不佳。
山羊奶酪：山羊奶酪很容易干燥，因此奶酪質(zhì)地比較濕潤(rùn)者為佳。
半硬和硬質(zhì)奶酪：切口顏色均勻和色澤清晰者為佳。
怎么挑選奶酪
1.想要抹面包、拌沙拉新鮮奶酪是不錯(cuò)的選擇，比如菲達(dá)奶酪、波爾斯因奶酪。新鮮奶酪的水分充足，口感嫩滑，吃起來(lái)有點(diǎn)像豆腐。混入果醬或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不過(guò)新鮮奶酪一定要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，放冰箱儲(chǔ)存*多不要超過(guò)一星期。
2.DIY芝士蛋糕你要選的是奶油奶酪，也是新鮮奶酪的一種，只經(jīng)過(guò)了短時(shí)間的發(fā)酵，質(zhì)地柔軟，有點(diǎn)像奶油。
3.烤披薩一定要選用馬蘇里拉奶酪，只有這種奶酪才能讓你的披薩拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲來(lái)。
4.DIY提拉米蘇馬斯卡普尼奶酪是的選擇，至今沒(méi)有理想的替代品。
5.直接吃如果你喜歡味道不那么濃烈的，超市中常見(jiàn)的那些表面覆蓋著一層白色**絨毛的白霉奶酪是不錯(cuò)的選擇，口感柔軟，奶香濃郁，關(guān)鍵是沒(méi)有什么怪味，比如布里奶酪、卡蒙貝爾奶酪。如果你對(duì)自己很有信心，敢于挑戰(zhàn)“重口味”，那么就嘗試一下藍(lán)紋奶酪吧，雖然一開(kāi)始你可能會(huì)忍不住想掩鼻逃跑，但細(xì)細(xì)品味之后，很多人都會(huì)被它那獨(dú)特的香味所吸引。
6.制作三明治和漢堡包購(gòu)買(mǎi)超市中帶包裝的片狀奶酪即可，這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合，經(jīng)過(guò)高溫消毒，再加入其他乳類(lèi)產(chǎn)品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便，口味也更易被大眾所接受。
7.入菜比如做湯、拌意大利面、做奶酪火鍋，硬質(zhì)奶酪都非常合適，埃曼塔奶酪和帕爾瑪奶酪都屬于這種，磨碎或者融化即可。
8.給孩子吃現(xiàn)在超市中都有專(zhuān)門(mén)給兒童吃的奶酪，比如百吉富的奶酪寶寶，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)和鈉的含量，蛋白質(zhì)含量越高越好，鈉當(dāng)然是越低越好，*好買(mǎi)原味的。
芝士和奶酪一樣嗎？可以說(shuō)是同一種食物，因不同地區(qū)而產(chǎn)生的不同稱呼，在味道方面，芝士和奶酪是一樣的，而奶酪有分為很多種，針對(duì)不同的吃法，要選擇不同的奶酪。