醋泡黑豆的做法一
主料
黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟:
1、將黑豆清洗干凈,瀝干水分備用。
2、將黑豆放入平底鍋內(nèi),以中火炒干黑豆的水分。
3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開,關(guān)火待冷卻。
4、取一無油無水的干凈容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn),多少可以根據(jù)自身喜好決定,在表面放入大蒜。
5、將容器密封起來,放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹飪技巧
1、建議大家用玻璃容器,因為塑料盒容易被醋腐蝕;
2、泡好以后,每一顆黑豆都飽滿光澤,7天后打開蓋子,一股濃郁的醋香迎面撲來,讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友,可以加入適量榨菜碎末,吃起來口感更好;
3、醋泡黑豆有2種做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,腌制時間短,但會流失部分營養(yǎng)成分;生豆泡醋腌制時間較長,口感較差,但營養(yǎng)更豐富。
醋泡黑豆的做法二
材料
黑豆100克,糙米醋300毫升(約兩星期的分量)
做法:
1.黑豆放入平底鍋里,加水,以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘;
2.把煮熟了的黑豆放入密封瓶,加入糙米醋,兩者所占的分量大約是1/3及2/3;
3.變涼后將瓶蓋封好,膨脹之后便可食用。吃法:每天吃30粒。
醋泡黑豆的**
在古代中國的醫(yī)術(shù)中就有記載黑豆的**,說其具有抗衰老、養(yǎng)顏美容的**。在現(xiàn)代*新研究也證實,黑豆具有***、明目、烏發(fā)、**心血管**、抗氧化、養(yǎng)顏美容的**。
近年,醋泡黑豆也已在日本流行,日一家生物研究所負(fù)責(zé)人也說過,食用醋泡黑豆兩個月后,有70以上的人血壓血脂明顯下降,且對***、白發(fā)癥等有一定**。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在pH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力*好,花青素也更容易被人體吸收。
上文就是對醋泡黑豆的正確做法的介紹。醋泡黑豆,對于氣血特別虛弱的朋友可能不適合,因為脾功能弱的話,恐怕沒有足夠的氣血來運化吸收這部分營養(yǎng)。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。