精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/hami/" target="_blank">蝦米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營(yíng)養(yǎng)再次升級(jí)尤其適合烹制各類(lèi)食材。
XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先**明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些**酒家，并于1990年**始普及化。
xo醬的做法一
主料
干貝100克
輔料
蝦米100克，紅蔥頭10顆
調(diào)料
色拉油2杯，蒜半個(gè)，生抽適量，蠔油2大匙，白糖2大匙，白酒2小匙，辣椒醬適量
做法
1.瑤柱，蝦米洗干凈，泡清水至軟。
2.瑤柱撕成細(xì)絲，蝦米切碎。泡的水留下備用。
3.蒜切碎，紅蔥頭切碎。
4.炒鍋燒熱，加多一些油，放蒜蓉和紅蔥頭碎翻炒出香味。
5.加入瑤柱絲和蝦米碎翻炒透。加入泡蝦米瑤柱的水，加調(diào)味料調(diào)味燉煮。
6.中火煮30-40分鐘。水份收干。
7.放入干凈的容器，冰箱保存。
烹飪技巧
1、加入的調(diào)味，我給的是大概，你一定要試試味道，慢慢加，調(diào)校到自己*合適的味道。
2、不想用李錦記辣椒醬，可以把指天椒切碎加入。
3、油可以多點(diǎn)哦，首先容易保存。然后是做菜拌面的時(shí)候也可以加些進(jìn)去。多的油我會(huì)拿來(lái)炒飯炒菜。
4、瑤柱和蝦米的分量也不是非要這么多，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都沒(méi)有關(guān)系。同樣，蒜和紅蔥頭也是，沒(méi)有紅蔥頭就用洋蔥，我也試過(guò)了，一樣好吃。
xo醬的做法二
用料
瑤柱300克，蝦干100克，蠔油5湯匙，蒜頭10顆，紅蔥頭30-40顆，魚(yú)露4湯匙，生抽，剁辣椒醬，砸碎的冰糖（不吃辣的放多一點(diǎn)），食用油，蝦油，味精
做法
1.瑤柱洗干凈，泡一分鐘把水倒掉，重新泡水，（水平瑤柱就好）；
2.蝦干泡一分鐘，把水倒掉，洗干凈沙線，重新泡水（水平蝦干就好）；
3.紅蔥頭切碎切均勻，蒜頭拍癟剁成茸；
4.喜歡干貝軟一些的童鞋可以把干貝和蝦米連水一起分別蓋蓋用壓力鍋蒸一會(huì)（上汽后小火5分鐘）；我喜歡有嚼頭，所以只泡水3小時(shí)，沒(méi)有蒸；
5.泡軟的干貝用刀背壓碎，或者用手撕開(kāi)；
6.蝦干剁碎；
7.鍋中放食用油，（多一些）冷油倒入紅蔥頭、蒜頭末，油熱后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，要勤勞攪拌哦！看紅蔥頭即將變成金**趕緊撈出瀝8.油；XO醬的做法步驟6
9.鍋中重新放油，7成熱時(shí)放入干貝碎和蝦干碎，油要蓋住干貝；發(fā)出香味后，加入冰糖和剁辣椒，勤勞攪拌；
10.水分快干時(shí)，放入紅蔥頭酥、蠔油、魚(yú)露繼續(xù)攪拌；水分干時(shí)，加入蝦油、紅蔥頭油攪拌均勻，嘗嘗味道，加生抽（味精），以咸香為準(zhǔn)；
11.水分已蒸發(fā)干且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可關(guān)火，冷卻后裝罐，壓緊，油要高出干貝一指。
小貼士
1.蒸過(guò)的干貝水不要倒掉，可以留著當(dāng)高湯用；
2.油的用量根據(jù)材料的多少來(lái)定，但是要淹過(guò)所有的材料；
3.每次都要記得用干凈的小勺拿??；
4.我覺(jué)得材料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)加減調(diào)整；
5.熬醬其間要不時(shí)翻動(dòng)以免粘底；
6.可以放辣椒粉增色；
7.蝦油是平時(shí)吃蝦剝的頭和殼炸的油。
xo醬是什么？大家知道了嗎？上文還有xo醬的制作方法哦，喜歡的朋友可以試著做哦。如果想了解更多關(guān)于xo醬的相關(guān)信息，可以繼續(xù)關(guān)注小編哦。