木薯粉和紅薯粉的區(qū)別
發(fā)布時間：2021-06-08 10:55:16
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木薯粉和紅薯粉的區(qū)別
紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀(jì)20年代的時候引入我國，在廣西廣東以及海南一帶培植較多。
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細(xì)長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進腸道蠕動，有利于通便。
兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有***，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有***，可以食用。
木薯粉的特點
木薯粉在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉的特點
灰色細(xì)長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
木薯粉的用途
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。
中國民間傳說，用木薯粉泡開水可以去火。
在中國家庭***別是閩南地區(qū)）喜歡用木薯粉摻水和肉攪拌均勻，口感更好。
木薯粉和紅薯粉的區(qū)別就是一個淀粉類食物，一個紅薯加工后的干貨類食物，呈條狀，就比如日常我們吃的酸辣粉就是紅薯粉制作而成的，這下大家都清楚了吧。
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