青椒炒豬肝的做法一
主料:豬肝、青椒
輔料:牛奶、油、蔥、姜、蒜、辣椒、淀粉、鹽、耗油、味精、胡椒粉
做法
1.豬肝切成片,放入大碗中。
2.撒上少許鹽,再倒入牛奶。用手抓一抓,腌制2分鐘
3.把青椒切成小塊。
4.將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
5.把腌好的的豬肝放進(jìn)漏勺里,用水把豬肝給沖洗干凈。
6.然后放入大碗中,加入生粉、油、鹽、料酒。抓勻備用。
7.鍋中放水,燒到八十度。放入豬肝在鍋中小火燒到三分鐘。用漏勺撈出備用。
8.熱鍋入油,加入炸蔥、姜、蒜、辣椒香。
9.青椒倒入鍋中炒到發(fā)亮。
10.倒入豬肝炒。
11.*后加入蠔油,少許的鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋。
青椒炒豬肝的做法二
主料:豬肝、青椒
調(diào)料:洋蔥、料酒、醬油、淀粉、油、蒜末、鹽、生抽
做法
1、豬肝洗凈去筋,切薄片。
2、加料酒、醬油、淀粉、油拌勻起勁。
3、配料切好配用。
4、豬肝放在沸水中煮2分鐘。
5、撈出用冷水沖干凈裝盤(pán)備用。
6、起鍋放油、放入蒜末、洋蔥爆炒至出香味。
7、加豬肝翻炒1-2分鐘。
8、加料酒、鹽、生抽、青尖椒,炒1-2分鐘。
9、出鍋。
青椒炒豬肝的做法三
主料:豬肝、青椒
輔料:蒜苗
輔料:色拉油、鹽、醋、味精、蔥、姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉
做法
1.豬肝洗凈后,片成2-3毫米厚的片,在水中反復(fù)沖洗。
2.然后清水浸泡30分鐘,換水繼續(xù)洗至無(wú)血水。
3.用笊籬撈出,控干水分。
4.準(zhǔn)備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜。
5.調(diào)入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點(diǎn)白糖、蔥姜片。
6.攪拌均勻,碼味。
7.準(zhǔn)備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
8.起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí),倒入碼好味的豬肝片。
9.大火,快速翻炒,倒數(shù)5秒(或者用眼睛觀察,當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白,有一些還沒(méi)有變白,略帶肉粉色時(shí)),馬上盛出。
10.鍋內(nèi)留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11.倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下。
12.關(guān)火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,放入一點(diǎn)味精,裝盤(pán)。
青椒炒豬肝的做法四
主料:豬肝、青椒
輔料:姜、蒜、醬油、鹽、糖、味精、麻油、淀粉
做法
1.豬肝浸泡約十分鐘后洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內(nèi),加入適量醬油、鹽,糖,味精,淀粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鐘。
2.青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用。
3.二片姜切絲,大蒜頭二片切成長(zhǎng)條。
4.鍋上火加熱,倒入油(比平時(shí)炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻后盛出。
5.放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個(gè)過(guò)程約二三分鐘。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍,豬肝中維生素的含量超過(guò)奶、蛋、肉等,多食能保護(hù)眼睛,防止眼睛干澀、疲勞。因此多吃青椒炒豬肝是非常有好處的哦。