青椒炒魷魚的做法一
主料:鮮魷魚、青椒
輔料:胡蘿卜、蒜、姜、料酒、味精
做法
1.魷魚買回剝除外衣,將內(nèi)臟之類小心取出,注意不要弄破墨膽。
2.魷魚洗凈切成圈,爪子切成條,放入開水鍋中迅速撈下待用(開水中加姜片可以去腥)。
3.青椒切塊,胡蘿卜切片。
4.熱鍋冷油入姜絲和蒜片爆香,加入胡蘿卜翻炒幾下。
5.大火加入青椒和魷魚快速翻炒,加入料酒,鹽和味精即可出鍋。
青椒炒魷魚的做法二
用料:魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉
做法
1、將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開,在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘。
2、去掉骨、內(nèi)臟和雜物,用刀將內(nèi)膜刮一遍,去掉附著物和粘液。
3、翻過來將深色的外膜小心撕去(可能比較復雜,要有耐心)。
4、把魷魚洗凈,斜切十字花刀;魷魚須去爪殼,切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎。
5、將魷魚入80度水溫中,焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒),立即撈出控水。
6、起油鍋,爆香姜、蒜和豆豉,放入青椒,翻炒至斷生。
7、大火入魷魚拌均,入料酒、生抽、鹽調味即可。
青椒炒魷魚的做法三
主料:魷魚、青椒
輔料:油、鹽、雞精
做法
1.準備材料。
2.魷魚要用開水焯一下。
3.盛出備用。
4.鍋內(nèi)放油燒熱后放青椒下鍋翻炒至斷生。
5.緊接著放焯好的魷魚。
6.下調料,均勻翻炒至熟即可。
7.出鍋。
青椒炒魷魚的做法四
主料:魷魚、青椒
調料:青椒、泡椒、大蔥、蒜片、鹽、味精、雞精、二鍋頭
做法
1、把事先用堿水洗好的魷魚切上花刀備用。
2、青椒切絲,泡椒也切絲目的是配色。
3、鍋中加水燒開,放入魷魚焯掉水分(魷魚卷起即可)。
4、起鍋倒油燒熱,下入魷魚、蒜片、青椒、泡椒和大蔥節(jié)翻炒幾下,加入二鍋頭和鹽炒至入味貨加入味精雞精炒勻起鍋裝盤即可。
青椒炒魷魚的注意事項
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效**貧血;而其所含多肽和硒有抗**、抗射線作用。
2、魷魚須煮熟、煮透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分。若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
3、做這道菜*主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候,這個非常重要。時間長了,魷魚就會老到嚼不動;時間短了,不熟吃了容易生病。
4、在食材表面上劃一些有相當深度的刀紋,使其經(jīng)過再熱后卷曲成各種美麗的形狀,我們通俗地稱為打花刀。這種打花刀的烹飪技法其實不單是為了食材的美觀,更主要的還是縮短食材的成熟時間,使熱穿透均衡,達到食材內(nèi)外成熟和老嫩一致。魷魚的打花刀要打在有骨的那一面。
5、魷魚之類的水產(chǎn)品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含***較多,故***、高***血癥、動脈硬化等心血管病及肝病**應慎食。
6、魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等**的人忌食。
青椒炒魷魚的做法大家學會了嗎,青椒炒魷魚含有豐富的營養(yǎng)價值,青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可**貧血。做青椒炒魷魚時要記得注意事項哦。