魷魚卷怎么切（魷魚花刀怎么切）

方法一

首先，要切魷魚，一定要分清楚魷魚的里面和外面，切魷魚要切魷魚的里面，不要切外面，因?yàn)槿绻型饷?，切出?lái)的魷魚是不倦的，那是直板魷魚。

首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動(dòng)作要快，力度要均勻。一邊以后，把魷魚旋轉(zhuǎn)90°再切一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會(huì)穩(wěn)，用力才夠平均。一塊魷魚就切好了，然后按照紋路打斜以三角形的形狀切。切好的魷魚一煮就會(huì)卷起來(lái)的了。哇，不錯(cuò)吧，一走油就很自然的卷起來(lái)了。

方法二

內(nèi)壁朝上，注意是內(nèi)壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花紋，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三處就可以了，然后根據(jù)剛才的平行花紋，轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切，就切出這樣的十字花來(lái)了。好啦，完工！*后，把切好花的魷魚片分割成你想要的大小。入沸水燙三十秒，漂亮的魷魚花就卷成魷魚卷咯。

方法三

要斜著切，也就是說(shuō)刀的方向和案板要呈一定角度的傾斜，這樣當(dāng)魷魚卷起來(lái)的時(shí)候那些鱗片才會(huì)顯得突出、好看。

方法四

麥穗花刀。它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小于45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個(gè)方向后，在以90度的角度切另一個(gè)方向的魷魚片。成品出來(lái)后，魷魚卷上呈現(xiàn)如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。

方法五

荔枝花刀。它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個(gè)方向后，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，同樣以90度的角度直切，成品出來(lái)后，魷魚卷上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。

魷魚切花刀的技巧

1、切魷魚的里面，不要切外面。

2、拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過(guò)，不要拖刀。

3、切的時(shí)候，要斜刀切三角型狀。出來(lái)的魷魚就會(huì)卷得很漂亮的了。

魷魚切花刀注意事項(xiàng)

魷魚表面的膜一定要祛除干凈，否則切花刀，魷魚打卷都實(shí)現(xiàn)不了。

經(jīng)過(guò)對(duì)魷魚花刀怎么切的介紹之后，大家應(yīng)該已經(jīng)掌握了技巧。那么大家一定要記住，不管是我們用刀切，還是用叉子劃，都一定要在沒(méi)有魚皮的那面操作，如果在魚皮那面切或者劃的話，魷魚再經(jīng)過(guò)加熱后，是不會(huì)出現(xiàn)魷魚卷的。