腐竹怎么泡才快方法一
想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開，也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時(shí)間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
腐竹怎么泡才快方法二
1、泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。（這個(gè)是我媽媽教我的）
2、干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。
3、基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。
腐竹怎么泡才快方法三
泡發(fā)腐竹時(shí)，*好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長，通常需要4到6個(gè)小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
腐竹怎么泡才快方法四
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時(shí)的哦
腐竹怎么泡方法五
發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時(shí)就好了。
腐竹怎么泡方法六
先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢?不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會(huì)2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，在換點(diǎn)水，泡會(huì)兒就好了。應(yīng)該比較快的。我每次都是那樣泡的。
腐竹的辨別方法
其一，看：優(yōu)質(zhì)的腐竹為枝條或者片葉妝，容易折斷，條狀的折斷有空心，沒有霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。色澤呈現(xiàn)淡**且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組織；劣質(zhì)的腐竹一般呈灰黃、深黃或者黃褐***彩暗淡無光澤，看不出纖維組織。而且劣質(zhì)腐竹韌勁很大，掰不動(dòng)，不易折斷。加淀粉的腐竹橫切面有很多實(shí)心，還有很多的淀粉白點(diǎn)。
其二，聞：優(yōu)質(zhì)腐竹具有濃郁的豆香味，沒有其他任何異味；而劣質(zhì)的腐竹或有霉味，以及外來添加的其他不良?xì)馕丁?/p>
其三，泡：把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發(fā)3小時(shí)左右后，質(zhì)量次的掛殘漿后的腐竹，泡發(fā)后水比較渾濁，表面比較黏稠；加淀粉的，水渾濁，外表毛糙；而質(zhì)量好的腐竹泡發(fā)后，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。溫水泡過的腐竹細(xì)嚼有柔韌感，劣質(zhì)的則沒有，反而有一種沙土的感覺。
其四，煮：真正的優(yōu)質(zhì)腐竹可承受110℃高溫蒸煮而不爛，劣質(zhì)的則很容易煮成糊狀。
其五，嘗：優(yōu)質(zhì)的腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味，有嚼勁，豆香味十足，嚼起來口有余香。而劣質(zhì)的腐竹，或有苦味、澀味，略帶酸味。
*后，盡量去規(guī)模較大的超市、商店或者正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場購買，并仔細(xì)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名和廠址等信息，如沒有或過期則不要購買。如果選擇網(wǎng)上購物，一定要認(rèn)準(zhǔn)商家和品牌，選擇有保障的渠道購買。
腐竹怎么泡才快？上文已為大家詳細(xì)介紹。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中***含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。所以大家可以適當(dāng)?shù)氖秤门叮?/p>