胡麻油怎么吃
1、胡麻油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調(diào)制色拉時,胡麻油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風味;在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時,胡麻油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,并很好地保持上述調(diào)料油的原有風味。
2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合,再配以葡萄干、干果顆粒等配料,制出的甜品風味**且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油,每日服用1勺(約10-20ml),長期食用即可收到良好效果,如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用,則口感更好。
4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用,口感可人。
5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪,預混食用量建議以一周到十天用完為宜。
注意事項:
一般的油大家都是用來炒菜的,可是胡麻油您可千萬不能高**熱炒菜,因為胡麻油的*主要的原始營養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸,是一種非常難得的天然抗氧化劑,一旦被加熱超過45度,這種營養(yǎng)成分就開始受破壞,溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。
胡麻油的挑選
**,要看油的產(chǎn)地。中國胡麻籽油在山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北高寒地區(qū)一帶,所以純正的胡麻油多出自于黃河以北。亞麻子是張騫出使西域時帶回來的種子,所以又稱胡麻,主要產(chǎn)于我國的西北地區(qū)。臺灣保留了從隋**始就用胡麻油坐月子的傳統(tǒng),但因臺灣不產(chǎn)胡麻,常以黑芝麻油代替。
第二,從色、香、味來看好的胡麻油。上好的胡麻油紅中帶黃,機榨油色略淺,無深黃,香味醇厚濃郁,無花生氣、豆腥氣、菜籽氣,滴一滴油在冷水上,油花薄,無色透明為佳。多多益膳純胡麻油,優(yōu)選雁北高寒地域的胡麻籽,采用傳統(tǒng)物理法壓制而成,不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。分為清香型和濃香型兩種。濃香型純胡麻油,色如琥珀,味香濃郁,體態(tài)醇厚,是孕婦理想的健康配餐油,月子餐常備用油。
第三,看壓榨方法及工藝。食用油的壓榨法一般有兩種。一種是“浸出”,一種是“物理壓榨”。傳統(tǒng)物理壓榨法,優(yōu)點是全程無勾兌、無其他成分摻雜,安全可靠;缺點是出油率低。化學法是用六號汽油浸泡油料作物,再通過一系列的化學分離,得到成品油,出油率高;缺點是有不同程度的化學**殘留。所以選擇好的胡麻油和其它油都一樣,需要看清了解清楚油的壓榨法。另外加工工藝的好壞也影響月子胡麻油的**。山西有一款多多益膳胡麻油,就是采用傳統(tǒng)物理法壓制而成,不含轉(zhuǎn)基因及添加劑,味感醇厚。
胡麻油的吃法多種多樣,適合涼拌菜、做沙拉等。但要注意,胡麻油并不適合加熱食用。因此我們在食用胡麻油的時候要注意這一點,以免造成營養(yǎng)價值的浪費。