生姜的保存方法一：家常保鮮法
①洗凈、晾干，埋入鹽罐
②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個月
③將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，*后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮
④洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右
⑤用鹽水把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度
生姜的保存方法二：生姜保鮮貯藏法
生姜喜溫暖好濕潤。適宜貯藏溫度為15攝氏度，10攝氏度以下就會受到冷害，回溫后易腐爛。溫度過高，姜腐病等病害蔓延，腐爛嚴(yán)重。生姜貯藏的適宜濕度比較高，為9095。濕度過低，姜塊失水萎蔫，會降低食用品質(zhì)。生姜保鮮的方法如下。
（1）堆藏法。是大批量簡單貯藏方法。選擇貯倉，大小以能散裝堆放姜塊2噸為宜。在11月上旬（立冬前），剔除病變、受傷、雨淋姜塊，留下質(zhì)量好的散堆在貯倉之中。墻四角不要留空隙，中間可略松些。姜堆高2米。堆內(nèi)均勻地立入若干蘆柴扎成的通風(fēng)筒，以利通風(fēng)。庫溫控制在1820攝氏度。氣溫下降時，可以增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
（2）澆水貯藏法。姜塊收獲后，選水源好、略透陽光的房子或臨時搭建陰涼棚，室內(nèi)地面鋪上墊木，把經(jīng)嚴(yán)格挑選的姜塊整齊地裝在有孔隙的筐內(nèi)，將筐堆放在墊木上，堆筐23層。視氣溫高低每天向姜筐澆涼水13次，*好使用地下水，溫度較低。澆水目的是保持適當(dāng)?shù)牡蜏睾透邼?。在澆水期，姜塊會發(fā)芽，生長莖葉，有時甚至?xí)霈F(xiàn)秧株蔥綠，莖葉高達(dá)50厘米，這屬于正常情況。
但如發(fā)現(xiàn)葉片黃萎，姜皮發(fā)紅，這就是姜塊腐爛征兆，應(yīng)及時處理。入冬時，姜秧自然枯萎，應(yīng)連筐轉(zhuǎn)入貯藏庫，保溫防凍，可再次越冬貯藏供應(yīng)到春節(jié)以后。這種貯藏方法可使姜塊豐滿，完整率高，但姜塊會發(fā)芽，香氣和辛辣味會減弱，只可作為調(diào)味品食用，不宜作為藥物原料用。
（3）坑埋貯藏法。先挖貯藏坑，深1米、直徑2米為宜，上寬下窄、圓形或方形均可。以坑壁潤爽、坑底無地下水為原則?？又醒肓?秸稈把，以利于通風(fēng)和測溫。將經(jīng)挑選的姜塊擺放在坑內(nèi)，表面覆蓋一層姜葉，然后覆蓋一層土。以后隨著氣溫下降，分次覆蓋土，覆蓋土總厚度*后應(yīng)過60厘米，以保持坑內(nèi)適宜的貯藏溫度。坑頂用稻草或秸稈做成圓尖形，用以防雨，四周設(shè)排水溝，北面設(shè)風(fēng)障防寒。
貯藏中，既要防熱又要防寒。入坑初期，根莖呼吸旺盛，溫度容易升高，不能一下子就將坑口全部封閉。在*初的1個月內(nèi)，是姜愈傷老化的過程，要求保持高坑溫，以20攝氏度以上溫度為好。以后保持15攝氏度即可。冬季坑口必須嚴(yán)實(shí)，嚴(yán)防冷害，防止坑口積水。
（4）沙土層積貯藏法。利用地下天然洞或防空洞，可貯藏生姜12年。在洞內(nèi)，按1層沙12層姜將姜塊碼放在1米寬、1米高的長方形，每垛堆放生姜1250公斤2500公斤。垛中間立入1個用細(xì)竹竿捆成的直徑10厘米的通風(fēng)束，并放上溫度計(jì)，以測量垛溫。垛的四周再用濕沙密封，封完垛后，埯好洞口或洞門，在洞頂留氣孔，以便通氣散熱。
貯藏進(jìn)入愈傷期1周后，溫度上升到2530攝氏度；經(jīng)67周后，垛內(nèi)溫度下降至15攝氏度，說明姜已完成后熟，姜塊變黃，并有香氣和辛辣味。此時不怕風(fēng)，可將門窗打開，天冷時再關(guān)上。立春后，如相對濕度不足9095，可在垛頂表面灑些水。如有發(fā)芽現(xiàn)象，可采用通風(fēng)調(diào)節(jié)；如姜垛下陷，并有異味，應(yīng)檢查有無腐爛。
生姜的保存方法三：夏季保存生姜
1、袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內(nèi)，在11℃～14℃的環(huán)境下存放。
2、罐裝法：把鮮姜洗凈晾干后放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。
3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一點(diǎn)白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。
4、沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會干掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強(qiáng)熱太陽光線的直射。
5、藥棉法：選一只有蓋大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉（水不宜太多，過多要爛姜），然后將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此法隨放隨用，極為方便。
生姜的保存方法四：冬季保存生姜
買回來的生姜一時吃不了，時間久了很容易干癟或者爛掉，你可以找一個帶蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布（濕了即可，否則水分過多姜就會爛了），然后把生姜放在軟布上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便?；蛘咴诨ㄅ璧牡撞繅|一層半濕的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好，經(jīng)常往沙子上面灑點(diǎn)水，使沙子保持潮濕，這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太干，不然生姜會干癟，也不可太濕，否則容**芽。
生姜的保存方法就是以上小編為大家所介紹的了，無論多少，你都可以根據(jù)實(shí)地情況對生姜進(jìn)行處理，另外，多吃生姜還是有好處的，小編在此希望朋友們可以多多食用哦。