豆腐乳的主要原料就是人們常吃的黃豆，制作過程不是特別的復雜，先要制作豆腐然后再加較多的鹽把菌腌到難以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類各種配料制成的調(diào)味汁，裝瓶悶起來后熟幾個月就變成了市場上的豆腐乳產(chǎn)品。因為配料和工藝細節(jié)不一樣，所以出來的產(chǎn)品是也各種各樣。
豆腐乳的危害
作為我國傳統(tǒng)的風味食品，豆腐乳是餐桌上經(jīng)?？梢猿缘降囊环N美味食品。由于豆腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵而成的，因此，很多人都覺得豆腐乳對人體有危害，不宜多吃，事實真的如此嗎？
**，現(xiàn)在市場上的商家在利益的熏陶下改變了傳統(tǒng)的制作方法，過多的攝入鐵是有可能會**的；
第二，豆腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降；
第三，豆腐乳發(fā)酵時易被微生物污染而產(chǎn)生含硫化合物而且嘌呤含量普遍較高，食用的時候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。
腐乳發(fā)酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊豆腐乳足矣。另外豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，***、心血管病，**、腎病、消化道潰瘍**宜少吃或不吃。
豆腐乳在制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化。此外，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收，有“東方奶酪”之稱。
豆腐乳是我國**的調(diào)味品，有紅豆腐乳、青豆腐乳、白豆腐乳、醬腐乳、花色豆腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風味獨特的菜肴。豆腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣。
所以適當?shù)某远垢閷ι眢w健康是有好處，豆腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵使蛋白質(zhì)的消化吸收率和維生素含量更高。
以上就是豆腐乳的危害的有關介紹，小編提示豆腐乳可以吃，但要少吃。