叉燒醬是由醬油、蠔油、海鮮醬、酒白糖、蒜茸、蜂蜜、鹽、紅腐乳五香粉等調(diào)味料調(diào)制而成的，屬于復(fù)合調(diào)味品。
叉燒醬的用途
一、叉燒肉
材料
二湯匙醬油，一湯匙蠔油，一湯匙海鮮醬，一湯匙酒，三湯匙沙糖，一茶匙蒜茸，四分之一杯蜂蜜，四分之一茶匙鹽，四分之一茶匙五香粉或胡椒粉，
以上材料加了大概30克水在鍋內(nèi)慢火煮至沙糖溶化并晾涼。
做法
1.將五花肉切塊放入叉燒醬腌制，冷藏一天，沒有錫紙了，我是直接把叉燒放在烤架上烤的
2.烤箱250度預(yù)熱，180度烤30分鐘（期間將叉燒翻轉(zhuǎn)兩三次，再刷一次叉燒醬）
3.刷一層蜂蜜，150度烤5分鐘即可。
小訣竅
要選擇好的五花肉，烤的時候要讓肥肉烤出點油，這樣好吃。腌制五花肉的時候，要定時翻轉(zhuǎn)一下，以便入味均勻。
二、叉燒醬汁烤雞腿
材料
雞腿2只，姜2片，蒜3瓣，叉燒醬3湯勺，蜂蜜3湯勺，生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，葵花仁油（可用其他色拉油代替）2茶匙，辣椒粉1湯勺
做法
1.碗內(nèi)倒入上面的調(diào)料拌勻。
2.雞腿洗凈后放入調(diào)料碗中。
3.蓋上保鮮膜腌制4小時，建議放入冰箱腌制**，更入味。腌制期間可以翻1-2次面，有助于入味
4.用的是李錦記叉燒醬，品牌保證我信賴。
5.烤箱預(yù)熱220度，烤盤鋪上錫紙或烤紙放下層，把腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上放中層，烘焙25分鐘左右即可。
6.烘焙期間每5分鐘用刷子刷一層腌制雞腿的醬料，15分鐘后翻一個面即可。
三、叉燒醬烤排骨
材料
排骨：350克，叉燒醬：2湯匙，醬油：2湯匙，蜂蜜：1/2茶匙，西紅柿醬：1/2茶匙，料酒：1茶匙，蒜：1個，姜：1小塊，大蔥：1根，醋：幾滴，白芝麻：適量
做法
1、姜蒜切碎，大蔥切小段后，拍扁切絲。
2、盆里放入所有原料攪勻。
3、放入排骨裹上調(diào)好的醬料。
4、用蓋子蓋好，碼味2小時。
5、入味后取出，錫箔紙剪成合適的大小，把排骨包起來。
6、烤箱預(yù)熱180度中層，上下火，20分鐘。
7、取出，拆掉錫箔紙包，放回烤盤排好（這時錫箔紙包里，排骨出水很多，如果不包錫箔紙的話，會把排骨的水分烤干）。
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分鐘（這樣，表面有點點干，排骨會更好吃）。
9、出爐，裝盤，撒上芝麻粒。
小訣竅
1、沒有叉燒醬，自己可以用醬油、番茄醬、砂糖（或蜂蜜）料酒、姜蔥蒜，白醋，調(diào)制。味道同樣好。
2、不喜歡吃帶甜味的，可以用辣椒，醬油，砂糖，孜然等調(diào)料烤香辣排骨。
四、叉燒包
材料
低筋面粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，餡料叉燒肉少許，叉燒醬少許
做法
1.自己做的叉燒肉一根，切成小丁。
2.加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過后，顏色就不是太好看了。
3.面團揉至光滑。
4.分成10個小劑子，取其中一份搟圓。
5.包入叉燒肉。
6.再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鐘，冷水上鍋，中火20分鐘。
以上就是關(guān)于叉燒醬是什么，叉燒醬的用途的一些簡單的介紹了，是不是看了以上內(nèi)容很有食欲呢，其實應(yīng)該說叉燒醬*主要的作用就是有助于下飯了。