涼皮的調(diào)料(涼皮調(diào)料的做法)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-04 09:31:54
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涼皮調(diào)料的做法少不了辣椒(海椒)和花椒(上等花椒,椒色偏玫瑰,椒香濃郁,椒粒整凈)。此外還需要大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人,還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些,剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會(huì)準(zhǔn)備一大鍋高湯,雞湯、鴨湯、肉湯都可以,也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。準(zhǔn)備工作完成就可以炒制涼皮調(diào)料了。
涼皮調(diào)料的做法**步:先將炒鍋燒至三成熱,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜,待辣椒開始變色時(shí)加入少量料酒,緊接著放適量郫縣豆瓣醬,大火翻炒幾下就可以了。
涼皮調(diào)料的做法第二步:將炒好的底料倒入火鍋,加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來,濃濃的辣香會(huì)隨著熱熱的蒸氣游走到你的胃里,**那里的饞蟲了。
將做好的涼皮調(diào)料澆到?jīng)銎ど希偌哟?,然后放一點(diǎn)鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥?作成蒜汁水也行啊。當(dāng)然了,放些芹菜、黃豆芽之類的蔬菜也不錯(cuò)。
美味可口的涼皮就是這樣做出來的,愛吃涼皮的朋友們可以按照上面的方法自己動(dòng)手試試了,相信一定能做出你想吃的味道的。
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