自制辣椒油（自制辣椒油的做法）
發(fā)布時間：2021-06-03 14:41:57
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主料：干紅辣椒十幾個
輔料：植物油小半碗
做法：
1、辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土；
2、鍋中放入一小碗水，把辣椒**放進(jìn)去；
3、中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中；
4、把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進(jìn)水分的揮發(fā)；
5、水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮；
6、煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。
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