鯧魚營養(yǎng)價值豐富,鯧魚在日常飲食中扮演著重要的作用,經(jīng)常吃些鯧魚是對身體有益的,鯧魚的做法有很多。
鯧魚怎么做好吃
【紅燒鯧魚】
準備材料:鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋
做法:
1、將鯧魚處理干凈之后放在碗中,打一個雞蛋在里面,讓鯧魚被蛋液包裹;
2、在鍋中放入適量油,把鯧魚放進去煎至兩面金黃;
3、取出鯧魚后留一些油在鍋中,爆香蔥姜蒜和紅辣椒;
4、倒適量清水在鍋中,加入醬油、米酒和白糖,放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘;
5、等鍋中的湯汁快干的時候加入少許食鹽,淋入水淀粉和適量香油即可。
【清蒸鯧魚】
準備材料:鯧魚、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚豉油、蔥、姜、紅椒
做法:
1、將鯧魚處理干凈,洗凈后沿著背部豎切成半厘米厚的魚片,但是不要切段,魚腹的部位是連著的;
2、將切好的鯧魚放在碗中,加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右;
3、另取一個盤子用來蒸鯧魚,在盤底鋪上一層蔥姜絲,把鯧魚擺上去,可以擺出形狀,越好看越好;
4、將鯧魚放在鍋中,開大火蒸5分鐘,關火后蒸2分鐘;
5、取出蒸好的鯧魚,在上面澆上蒸魚豉油,并淋上熱油,點綴一些紅椒即可。
【茄汁鯧魚】
材料:
鯧魚,胡蘿卜丁適量,青豆適量,熟松仁適量,淀粉適量,蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法:
(1)鯧魚去除鰓和內(nèi)臟洗凈,在魚的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽腌30分鐘。
(2)用干淀粉將魚身包括刀縫處撲滿干淀粉后抖去多余的淀粉。
(3)鍋燒熱,下油燒至7成熱,下鯧魚炸熟至金**濾油裝盤。
(4)鍋中留少量油,爆香蔥姜蒜末,下胡蘿卜丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖調(diào)味,再加適量清水燒開,淋入水淀粉勾芡,澆在魚身上,灑上熟松仁即可。
【干煎鯧魚】
材料:
鯧魚,姜適量,油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、面粉各適量。
做法:
(1)鯧魚去鰓,去肚,洗凈。
(2)放鹽,糖,料酒,姜絲,胡椒粉攪拌入味30分鐘。
(3)擦干鯧魚的水份,在鯧魚兩面拍上面粉。
(4)放入平底鍋,中火煎。
(5)兩面煎透即可。
【豆鼓蒸鯧魚】
材料:
平魚1000克,豬油(板油)100克,鹽5克,味精2克,料酒10克,豬油(煉制)30克,大蔥10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,豆豉15克,醬油10克。
做法:
(1)魚去內(nèi)臟洗凈,兩面各劃淺十字斜紋,再均勻抹上鹽和味精。
(2)蔥,姜,辣椒切碎。
(3)所有料調(diào)勻備用。
(4)將豬油20克抹在盤底,10克抹勻魚身,放盤中。
(5)澆淋酒,再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油,然后覆蓋豬板油,多出部分向里折入。
(6)大火蒸20分鐘即可。
鯧魚的宜忌人群
【適宜人群】
鯧魚適合***和高*****食用,其中含有不飽和脂肪酸,可以降低身體中的***含量;
鯧魚適合心血管**的**食用,其中的微量元素硒和鎂比較豐富,對于冠狀動脈硬化等心血管**有著不錯的**作用;
身體較為虛弱,氣血不足的人也是很適合吃鯧魚的,可以將鯧魚作為保健食物來食用;
【禁忌人群】
鯧魚屬于發(fā)物,有慢性**和過敏性皮膚病的人不宜食用;
***、慢性病**忌食;
通過以上內(nèi)容我們了解到鯧魚怎么做好吃,所以,大家可以按照鯧魚的做法來家里做,注意,不適合吃鯧魚的朋友不要吃鯧魚,避免造成對健康不利。