拔絲山藥是我國的一個(gè)傳統(tǒng)菜品,像家里過年過節(jié),或者招待客人,都會制作這樣一份甜點(diǎn)。口感香甜,質(zhì)感酥嫩。
拔絲山藥做法一
食材準(zhǔn)備
山藥、桂花,花生油,白芝麻,冰糖、植物油、香油。
方法步驟
1、山藥洗凈去皮,切成滾刀狀;將備好的冰糖碾成面;盤子里面摸上少許的香油。
2、平底鍋?zhàn)⑷胫参镉?,溫度至五層,調(diào)中小火,將山藥放進(jìn)煎炸至金黃,撈出。
3、將冰糖和少許清水倒入油鍋里面,加入桂花熬冰糖,待冰糖冒泡后調(diào)小火熬。
4、鍋里糖汁氣泡由大變小時(shí),將山藥和芝麻倒入鍋里面均勻攪拌,即可出鍋,裝入抹有香油的盤子中。
拔絲山藥做法二
食材準(zhǔn)備
山藥、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉。
方法步驟
1、山藥洗凈,去皮切條塊,撒上玉米粉攪拌均勻。
2、鍋中注入食用油,將山藥放置鍋里煎炸至表面微黃并有氣泡狀,撈出備用。
3、另起鍋,調(diào)小火,將鍋底抹一層食用油,放入白糖炒制,用勺子不聽的攪拌,防止糊底。
4、白糖化后呈紅色,倒入山藥并加入芝麻,攪拌均勻,即可出鍋。
拔絲山藥做法三
食材準(zhǔn)備
山藥、白糖、花生油、芝麻油、芝麻。
方法步驟
1、山藥洗凈去皮,切成滾刀狀,在開水里面焯水,撈出瀝干。
2、平底鍋倒入花生油,溫度至5層時(shí),放入瀝干的山藥煎炸至金黃,撈出。
3、另起鍋調(diào)小火,放入少許花生油,倒入白糖慢慢熬化。并拿一個(gè)盤子抹上一層芝麻油。
4、白糖顏色呈金黃并有氣泡時(shí),倒入山藥,均勻翻拌糖汁,起鍋到抹油的盤子中,撒上芝麻即可。