巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制作而成的甜食。它口感細(xì)膩,而且香氣濃郁,因此受到無(wú)數(shù)人的喜愛(ài),尤其是女性。巧克力可以直接吃,也可以用來(lái)作為各種甜品的原料,用途廣泛。
巧克力的做法
1、蒸鍋中放水,開(kāi)火加熱,然后將大碗放在蒸格上。
2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌,直至呈糊狀(比較粘稠)
3、加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻
4、將冷卻后的糊狀物放入冰箱冷藏室,5~10分鐘后取出
5、再次加熱,直到糊狀物完全融化,中途也是不斷攪拌,這個(gè)過(guò)程中可以放入自己喜歡的香料或甜味劑。
6、將液狀的巧克力熔漿倒入巧克力模具,等到自然冷卻后即凝固成巧克力
制作巧克力的注意事項(xiàng)
1、融化巧克力的玻璃碗一定要干凈,無(wú)油無(wú)水,操作的過(guò)程中不要讓水或油進(jìn)去,用干凈干燥的工具操作。
2、隔熱水加熱時(shí)一定要注意不要超過(guò)55度,巧克力過(guò)熱會(huì)水油分離,結(jié)塊,無(wú)法制作手工巧克力了。
3、如果沒(méi)有溫度計(jì),也可以只是簡(jiǎn)單的融化,再注到模子里。