做巧克力的原料是什么，巧克力是怎么做的

做巧克力的核心原料是可可脂與可可粉。可可豆經(jīng)過發(fā)酵、烘烤、去皮等處理之后，被研磨壓榨成“可可漿”，也叫“可可液塊”?？煽蓾{能夠被分離成為可可脂和可可粉，然后進一步加工成其他食物。

巧克力是怎么做的

1、發(fā)酵過程很關(guān)鍵是一道必不可少的程序。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然后把這些包包放在太陽底下發(fā)酵5-8天。

2、然后就是晾曬了，發(fā)酵之后的可可豆中還含有很多水分，為了方便保存運輸，要除去可可豆中多余的水分。這個過程也需要3~9天，曬好后還要篩選掉不合格的可可豆。

3、然后就可以運送到世界各地的巧克力加工廠了。中國的巧克力工廠其實也有不少，用的是進口設(shè)備、進口原料，工藝水平也越來越高。只是大多都不出名，還得不到認可。

4、被送到加工廠的巧克力首先要經(jīng)過烘焙，用121度的高溫烘烤2個小時，這個過程之后，可可豆就可以散發(fā)出誘人的巧克力香味了。

5、接著就需要經(jīng)過多道工序，除去可可豆的薄殼，并分解成可可粉和可可脂?？煽芍墒呛脰|西，是發(fā)白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現(xiàn)巧克力獨有的香味。

6、然后再將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。