雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩(蒸雞蛋羹水的比例)
發(fā)布時(shí)間:2021-01-26 17:46:44
瀏覽次數(shù):
移動(dòng)端
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高,是很多人喜歡的滋補(bǔ)食物,它的吃法除了煎煮之外,就是蒸雞蛋羹了,下面來看看雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩。
雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩
準(zhǔn)備雞蛋,適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。雞蛋的品質(zhì)對于蒸雞蛋羹吃的口感是否好影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時(shí)候不僅要新鮮的,而且還要選擇色澤好看,大小適中的,這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先把雞蛋在碗中全部打散,用筷子把雞蛋拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋羹,可以在雞蛋中加入少許食鹽,然后再在其中加入少量的白糖拌勻,也可以在其中放入一些牛奶。
在碗中加入適量的溫水,還有之前煮沸過的溫水,把水和雞蛋完全攪拌均勻之后,在鍋中放上蒸屜開小火蒸煮,蒸煮的時(shí)候應(yīng)該適當(dāng)?shù)牧粝職饪?,這樣可以防止蒸蛋沸騰之后留下氣孔的情況。
雞蛋羹蒸煮的時(shí)間大概需要10-15分鐘,這時(shí)候雞蛋羹的表面比較平滑,而且其中的香氣也可以出來,*后還可以在其中加入一些額外的調(diào)料,可以撒上一些蔥花,再加點(diǎn)白糖就可以吃了。
蒸雞蛋羹水的比例
蒸雞蛋羹的時(shí)候,雞蛋和水的比例是必須要掌握好的,一般來說蛋液和水的比例是1:2比較好,也可以根據(jù)自己的口感喜好來選擇增減其中水的量。在蒸雞蛋羹吃的時(shí)候,一般來說都是需要七八分鐘就可以的,而且蒸的時(shí)候,在雞蛋中需要我們在其中放上70度的溫開水,這樣蒸出來的雞蛋羹吃起來味道才比較嫩滑,如果蒸雞蛋羹的時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致口感變老很多。
蒸雞蛋羹要注意這三點(diǎn)
首先需要清洗一下雞蛋的外殼,在水中泡一下生雞蛋。之后把雞蛋全部打出來,準(zhǔn)備好和雞蛋液相同量的溫水,把雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍鹊匠霈F(xiàn)泡沫的時(shí)候就可以了。雞蛋和水的比例保持在2:1的狀態(tài),蒸出來的雞蛋吃起來也會(huì)更加嫩滑。
在制作蒸雞蛋羹的時(shí)候,不要用生水來調(diào)和雞蛋液,否則容易導(dǎo)致蒸出的蛋羹沒有辦法更平整,會(huì)有蜂窩的情況產(chǎn)生。也不能用開水調(diào)和雞蛋液,會(huì)導(dǎo)致蛋液出現(xiàn)燙熟的情況,而且蒸出的雞蛋羹容易出現(xiàn)結(jié)塊的問題??梢杂脹鲩_水調(diào)和蛋液,能夠讓蒸雞蛋羹更加平滑。
蒸蛋羹的時(shí)候,時(shí)間是不能太長,也不能用大火蒸,否則溫度過高雞蛋就很容易出現(xiàn)變老的情況,而且在蒸雞蛋羹表面容易出現(xiàn)非常多氣泡,會(huì)大大影響蒸雞蛋羹的美觀。
免責(zé)聲明:本文“雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩(蒸雞蛋羹水的比例)”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【飲食文化】欄目的一篇文章,文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除,感謝您對于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!