怎么做千層蛋糕(千層蛋糕的做法)
發(fā)布時間：2021-01-26 17:47:50
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千層蛋糕由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。那么，千層蛋糕怎么做?下面小編向大家詳細(xì)介紹千層蛋糕的做法。
千層蛋糕的做法
菜系及**：精品主食甜品/點心營養(yǎng)不良食譜工藝：蒸千層蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉1250克
輔料：南瓜子仁125克，酵母250克，葡萄干125克，花生仁(生)100克，堿10克
調(diào)料：白砂糖250克
做法：
1.面粉下清水(1250克)放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發(fā)酵;
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿、白糖揉勻，搟成長80厘米、寬40厘米的面皮;
4.放勻蜜桂花，順著面皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層;
5.用手將四周壓緊，再搟成40厘米見方的糕坯;
6.在糕坯上均勻地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟;
7.出籠后用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
千層蛋糕的制作要訣
為使本品口感更好可加入適量的冬瓜糖末、蜜桂花生。食物相克葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
花生仁(生)：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
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