高鈣奶和純牛奶的區(qū)別(高鈣奶和純牛奶哪個(gè)好)

高鈣奶和純牛奶哪個(gè)好

高鈣奶主要是含鈣離子較多，對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育快速的兒童期，對(duì)鈣的要求是比較高的。缺鈣會(huì)影響骨骼的健康發(fā)育，可能造成發(fā)育不良，身材矮小，全身骨骼較短。平時(shí)多曬太陽(yáng)能夠補(bǔ)充維生素D，而維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到間接補(bǔ)鈣的目的。純牛奶則含有豐富的礦物質(zhì)，鈣、鐵、鋅、硒等，這些微量元素對(duì)人體來(lái)說(shuō)是必不可少的，發(fā)揮著不同的作用。純牛奶的優(yōu)點(diǎn)是鈣磷比例恰當(dāng)，適合人體吸收，是補(bǔ)鈣的來(lái)源。但是純牛奶被很多人忽視甚至是討厭，原因是其有種腥味。各有利弊，純牛奶相對(duì)來(lái)說(shuō)更適合兒童期人群。

高鈣奶和純牛奶的區(qū)別

純牛奶和高鈣奶的區(qū)別就在于鈣的含量上。純牛奶其實(shí)就是經(jīng)過(guò)包裝后的普通牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分保留不變;而高鈣奶是在純牛奶基礎(chǔ)上增加了鈣的含量，比純牛奶的含鈣量高出約15%至20%。

高鈣奶的介紹

高鈣奶就是含鈣量比一般牛奶更高的奶，那為什么會(huì)含更高的鈣呢，高鈣奶也是以一般的牛奶為原料制成的，只不過(guò)在制作中又額外添加了鈣，使牛奶中鈣含量增加，所以就叫“高鈣奶”，其實(shí)它還有一個(gè)更的名字叫“鈣強(qiáng)化奶”。所謂“強(qiáng)化”，就是指在某種食品中額外添加某種營(yíng)養(yǎng)元素，使得這種食品能主要補(bǔ)充這種營(yíng)養(yǎng)素，而這種食品就叫做“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品”。生活中有很多這樣的強(qiáng)化食品，如碘鹽，醬油等，而鈣強(qiáng)化奶就指的在一般的牛奶中強(qiáng)化了鈣，也就是說(shuō)給牛奶補(bǔ)了鈣。所以，相應(yīng)地，很多含鈣制劑都可以做為含鈣物質(zhì)加入到牛奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。

作為高鈣奶，鈣質(zhì)的添加還是有規(guī)定的，有一定的限制。其實(shí)作為牛奶來(lái)說(shuō)，已經(jīng)富含鈣質(zhì)了。牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)有一種平衡關(guān)系，就像是坐座位，每個(gè)位置與一個(gè)鈣離子是一一對(duì)應(yīng)的，他們安穩(wěn)有序，如果忽然外來(lái)了一群鈣離子，一定會(huì)沒(méi)有位子了，也就打破現(xiàn)有的平衡了。牛奶中的酪蛋白對(duì)鈣離子非常敏感，加入鈣劑會(huì)引起在牛奶乳狀界面的酪蛋白之間產(chǎn)生橋連接絮凝，進(jìn)而導(dǎo)致沉淀和乳析等問(wèn)題。但是鈣質(zhì)添加也是有限制的，以碳酸鈣為例，如果碳酸鈣的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳鈣的添加量在0.5‰-1.5‰時(shí)，高鈣奶中的鈣沉淀會(huì)增加更多，而且，放置時(shí)間越長(zhǎng)，這種沉淀還會(huì)逐步增多，所以高鈣奶中的鈣的添加也要有一定的限制。

純牛奶的介紹

純牛奶中富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，每100毫升的純牛奶中就包含蛋白質(zhì)0.9-4.7克、脂肪2.6-5.6克、乳糖3.5-5.4克、非脂干物質(zhì)7.9-9.4克等等。另外，純牛奶中富含的無(wú)機(jī)鹽鈣、鎂、磷等對(duì)身體的健康有著重要的保障作用。純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，所以多喝純牛奶不僅可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于中老年朋友也有強(qiáng)身健體的作用。