白茶餅怎么弄碎，白茶餅是泡還是煮

白茶壓餅，其本質(zhì)是白茶制作工藝的再一次延伸。由于白茶壓餅之后所具有的易于存放、易于運輸?shù)葍?yōu)勢，商家和消費者們也樂于接受這種改變。那么，您知道白茶餅怎么弄碎嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下白茶餅怎么弄碎，白茶餅是泡還是煮!

白茶餅怎么弄碎

備好茶針茶刀，我們細細觀察眼前的茶餅。白茶餅并不像其他茶餅?zāi)前?，壓得緊而實，難以分開，可以一一觀察它身上空隙的地方，側(cè)面，也就是空隙*多的地方，正是撬茶的角度。輕輕將茶針或茶刀從側(cè)面空隙推進茶餅，大約在工具進入三分之二后，往上一抬，茶葉便褪離茶餅，輕巧地簌簌而落。但這一推一抬之間，還蘊含著撬茶的細節(jié)。

一是茶餅要撬成薄片狀。即撬下來的茶，需輕且薄，不能從茶餅上拆分出塊狀的小餅茶。撬出小餅狀的茶，茶葉不能沸水均勻充分地接觸，本身良好的品質(zhì)受到損壞。它的香氣，沸水沖泡帶來的醇厚茶湯，都會受到形狀的限制不得而出。茶刀或茶針，需與茶餅平行，在進入茶餅之后，也要處于平行的狀態(tài)，這樣，既不會過多影響茶餅的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，亦不會撬出塊狀的碎茶餅。

二是撬茶餅，我們需要量需而行。即我們打算沖泡或煮多少茶葉，便撬出多少茶餅。撬出太多的茶葉，多余的可憐茶葉接觸的空氣變多了，便容易變味，一餅好茶很容易因此生出雜味，故而切記，喝多少，撬多少，這便是撬白茶餅的細節(jié)。

白茶餅是泡還是煮

新生產(chǎn)的白茶餅適宜泡，因為新白茶茶葉較為細嫩，且不經(jīng)過發(fā)酵，純?nèi)諘裰谱鞫?，沖泡更宜出湯，滋味醇厚鮮爽;反之老白茶餅則適宜煮，老白茶經(jīng)過時間的存放后，內(nèi)部相對穩(wěn)定，煮茶利于內(nèi)含物質(zhì)的析出，從而保持茶湯的飽滿及醇厚度。

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