專家說,中秋月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易霉、變質(zhì)。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。
那么您知道月餅怎么保存好嗎?下面,食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下月餅可以放到冰箱里保存嗎,月餅怎么保存好。
月餅可以放到冰箱里保存嗎
可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環(huán)境中,月餅的保存時間會長一點。準備食用時,提前一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感。
但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經(jīng)過焙烤的糕點。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間,但還是會影響其風味。
這是因為,月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。
月餅怎么保存好
一般來說,糖和油越多的月餅越不易變質(zhì),像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅,保質(zhì)期可以達到兩個月以上,果仁餡月餅保存時間也比較長,而低糖和無糖的月餅比較容易變質(zhì)。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月餅保存期限越短,像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右。
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅,因皮酥松,*容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超
過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放時間應(yīng)適當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。
哈根達斯冰淇淋月餅如何保存,購買哈根達斯冰淇淋月餅禮盒時,商家會提供二氧化碳干冰,可保持約1~2小時的低溫,回家后保存在冰箱冷凍室里就可以了。
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