近年來(lái)，“減肥”已經(jīng)成為年輕人的日常，代餐食品逐漸成為消費(fèi)者減少脂肪攝入量的利器。在龐大的市場(chǎng)需求下，一些關(guān)于代餐食品“有損健康”“過(guò)度宣傳”的新聞也時(shí)而出現(xiàn)，監(jiān)管缺失成為這一行業(yè)發(fā)展的“攔路虎”。
11月22日，經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)組織審查，《代餐食品》(T/CNSS
002-2018)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，自2020年1月1日起正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)能否解決消費(fèi)者購(gòu)買代餐食品的“痛點(diǎn)”，又對(duì)代餐食品生產(chǎn)企業(yè)提出了哪些新要求?
消費(fèi)者對(duì)代餐概念仍有疑慮
CBNData《報(bào)告》顯示，食用代餐食品已經(jīng)成為流行趨勢(shì)，新一線和二線城市消費(fèi)占比接近5成，從銷售體量及消費(fèi)者人數(shù)上，代餐食品的整體銷售均有著穩(wěn)步的增長(zhǎng)且呈現(xiàn)大于50%的增長(zhǎng)率，代餐食品逐漸受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中85%的消費(fèi)者購(gòu)買代餐的原因是健身。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，食用代餐食品正逐漸成為全民追逐的大趨勢(shì)。90后孔女士閑暇時(shí)間經(jīng)常健身，她接受記者采訪時(shí)表示：“在健身期間，偏重均衡搭配，主要就是控制飲食，自己比較傾向于代餐食品。因?yàn)槿绻源褪称返脑挘缤盹埦筒挥寐闊┝??！痹谡劦阶约菏欠駮?huì)購(gòu)買一些代餐食品時(shí)，她說(shuō)道：“雖然比較傾向但目前不考慮，雖然現(xiàn)在很多的品牌都推出了各種能量棒、代餐粉，我本身學(xué)過(guò)醫(yī)學(xué)，在減脂減重上對(duì)于這些產(chǎn)品并不是很信任，不知道這類產(chǎn)品是否科學(xué)?！?/span>
代餐食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否科學(xué)合理?消費(fèi)者又該如何甄別代餐食品的質(zhì)量?jī)?yōu)劣?除此之外，代餐食品是否所有人都可以食用?不算保健品也不屬于特醫(yī)食品，食用代餐食品是否需要專業(yè)的指導(dǎo)呢?消費(fèi)者在購(gòu)買代餐食品時(shí)或多或少都產(chǎn)生過(guò)這樣的疑惑。盡管代餐食品有著降低熱量攝入、方便營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、提供飽腹感等優(yōu)勢(shì)，但存在問(wèn)題也逐漸暴露。解決這些問(wèn)題將成為代餐食品行業(yè)的重中之重。
新標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)讓營(yíng)養(yǎng)有“底線”
代餐食品標(biāo)準(zhǔn)缺乏、監(jiān)管缺失的問(wèn)題，《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，可以打開(kāi)行業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。記者了解到，這一標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)shouge控制體重用代餐食品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)代餐食品的范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求(含能量及營(yíng)養(yǎng)素要求)、安全需求、標(biāo)簽及使用說(shuō)明等方面，提出了規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，代餐產(chǎn)品主要包括保健品、固體飲料、液體飲料，以及蛋白棒、餅干等，占比較大的是固體粉末和液體即飲。在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中提到，代餐食品是指為了滿足成年人體重控制期間一餐或兩餐的營(yíng)養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量的食品。
記者查閱團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，在標(biāo)準(zhǔn)的“技術(shù)要求”目錄下對(duì)代餐食品和部分代餐食品的技術(shù)指標(biāo)作出詳細(xì)規(guī)定。以代餐食品為例，標(biāo)準(zhǔn)提出：每餐代餐食品所提供的能量應(yīng)大于等于835kJ(200kal)，不高于1670kJ(400kal);代餐食品中蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的20%—25%;代餐食品中來(lái)源于脂肪的能量不應(yīng)超過(guò)總能量的30%，來(lái)源于飽和脂肪的能量不應(yīng)超過(guò)總能量的10%，不得使用氫化油脂。此外，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)代餐食品中必須成分的含量進(jìn)行了規(guī)定，涉及到了膳食纖維、維生素、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅。
對(duì)于消費(fèi)者而言，購(gòu)買代餐食品的主要目的是降低能量的攝入，對(duì)于每餐中攝入能量的計(jì)算也衍生出了各種小程序和APP?！洞褪称贰穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中提出，能量的計(jì)算按每餐代餐食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g(膳食纖維的能量系數(shù)8kJ/g)所得之和為kJ，再除以4.184kcal。明確提出能量計(jì)算的方法為消費(fèi)者解惑的同時(shí)，也對(duì)代餐食品企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品提供了依據(jù)。
品牌化、規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展
有數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模約會(huì)達(dá)到1200億。除代餐食品外還有“部分代餐食品”，相比于代餐食品可完全代替一餐或兩餐“部分代餐食品”僅代替一餐或兩餐中部分膳食。消費(fèi)者需要依據(jù)自身情況對(duì)代餐食品進(jìn)行選擇。相比于普通預(yù)包裝食品，代餐食品需要有著更為細(xì)致的營(yíng)養(yǎng)成分表。
日常生活中大家接觸到的食品其營(yíng)養(yǎng)成分表多以“每100克”來(lái)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)于嚴(yán)格控制攝入能量的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，計(jì)算食品的攝入能量往往需要花點(diǎn)時(shí)間。在即將實(shí)施的《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)簽提出，“代餐食品能量、蛋白質(zhì)、脂肪、必須成分和可選擇成分含量標(biāo)識(shí)應(yīng)增加‘每份’含量的標(biāo)識(shí)”，進(jìn)一步方便了消費(fèi)者對(duì)食品的選擇。
此外，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于代餐食品市場(chǎng)上容易出現(xiàn)的一些問(wèn)題也進(jìn)行了約束。要求代餐食品標(biāo)簽中應(yīng)在主要展示面標(biāo)示“代餐食品”及產(chǎn)品所屬分類，禁止使用減肥等相關(guān)名詞。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)提出“孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人不適宜食用”，對(duì)于部分代餐食品應(yīng)標(biāo)注“不宜單獨(dú)代替一餐食用，應(yīng)與牛奶、果蔬等其他食物搭配食用”，使用超過(guò)兩個(gè)月建議尋求營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)，并不是所有人都可以隨意食用。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受記者采訪時(shí)表示，“中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了顏值時(shí)代、大健康時(shí)代、消費(fèi)升級(jí)時(shí)代。在這三個(gè)時(shí)代紅利的疊加下，整個(gè)代餐行業(yè)得到高速發(fā)展。消費(fèi)者大健康意識(shí)以及大健康知識(shí)提升，正成為代餐食品發(fā)展的推手。近年來(lái)，在代餐食品行業(yè)監(jiān)管相對(duì)比較缺失的情況下，整個(gè)代餐行業(yè)也出現(xiàn)了一些良莠不齊、魚(yú)目混珠、低質(zhì)高價(jià)的現(xiàn)象?！彼J(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和行業(yè)的重視，正在逐步改善代餐食品行業(yè)的一些亂象。未來(lái)代餐食品行業(yè)的主要發(fā)展的趨勢(shì)有三點(diǎn)，一是人口消費(fèi)基數(shù)越來(lái)越大;二是代餐食品越來(lái)越專業(yè);三是代餐食品的品牌化、規(guī)?；约耙?guī)范化程度越來(lái)越高。