一般為每年7月6至7或8日是我們的小暑節(jié)氣,這個時候,是人體陽氣*旺盛的時候,在飲食上也有很多講究,關于小暑吃什么食物,下面介紹下小暑節(jié)氣吃的八大傳統(tǒng)食物:
小暑吃什么食物,小暑節(jié)氣吃的八大傳統(tǒng)食物
1.餃子
“熱在三伏”,此時正是進入伏天的開始。俗話說,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。這種吃法便是為了使身體多出汗,排出體內(nèi)的各種**。
頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗,伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。
2.羊肉
徐州人入伏吃羊肉,稱為吃伏羊,這種習俗可上溯到堯舜時期,在民間有“彭城伏羊一碗湯,不用**開**”之說。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當?shù)孛裰{:六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯。
3.雞蛋
山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。
4.黃鱔
民間有小暑黃鱔賽人參的說法,*近一段時間鱔魚*為滋補,中醫(yī)認為黃鱔性溫味甘,具有補中**、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用,小暑時節(jié)*宜吃黃鱔,可以**夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。
人們愛吃脆嫩的鱔魚片,在烹調(diào)時,只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調(diào)鱔魚,雖然味鮮美,但對人體的健康不利。因為黃鱔體內(nèi)有一種***,如未熟透,就殺不死此蟲。它進入人體半個月后,會使人的體溫突然升高,并出現(xiàn)厭食,同時,在頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩。這就是發(fā)生了***感染。所以,炒黃鱔一定要熟透,以防引起感染。
5.藕
我國民間有小暑吃藕的習俗。早在清咸豐年間,藕就被欽定為御膳貢品了。中醫(yī)學認為,藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的**,可主治熱病煩渴、吐血、淋病等癥。熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的**。
需要指出的是:煮藕時忌用鐵器,以免引致食物發(fā)黑,沒切過的藕可在室溫中放置一周的時間,但因藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的藕要在切口處覆以保鮮膜,可冷藏保鮮一個星期左右。
6.綠豆芽
小暑節(jié)氣還有一寶是綠豆芽。常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨**用綠豆芽煎湯**癤瘡、**等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來**口腔潰瘍,還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調(diào)時宜配上一點姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
7.綠豆
綠豆性味甘涼,有清熱**之**。夏天人體出汗多,體液損失較大,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是*理想的方法。它既能夠清暑**、止渴**,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主,保持它們的活性,對于綠豆的防暑**十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。同時,煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用。
8.新米
過去民間有小暑食新的習俗,即在小暑過后嘗新米,農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后,做好飯供祀五谷大神和祖先,然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說吃新乃吃辛,是小暑節(jié)后**個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民間有小暑吃黍,大暑吃谷之說。
新米中維生素和礦物質(zhì)大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數(shù)越多,營養(yǎng)素損失就越大。所以盡量減少淘米次數(shù),一般不超過3次。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗,更不可用力搓洗。但如果米很陳,那就要反復搓洗,以減少*****的含量。
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