洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)布時間：2019-07-02 17:41:12
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洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎
可以吃的，營養(yǎng)師和食品藥物管理署都出面辟謠，指出洋蔥發(fā)芽后仍可食用!
洋蔥的主要食用部位是鱗葉，含有豐富的大蒜素，有很強(qiáng)烈的刺激味道，切洋蔥時會刺激人的眼睛和鼻子，導(dǎo)致流淚;許多人把洋蔥放置一段時間后忘了吃，往往就發(fā)芽了。
臺灣營養(yǎng)基金會執(zhí)行長表示洋蔥發(fā)芽后再吃也沒問題，很多人都以為那會有**，其實并不會，常會和馬鈴薯發(fā)芽搞混。事實上，倒是馬鈴薯若是發(fā)芽，會產(chǎn)生大量的有毒生物堿，食用后可能會出現(xiàn)**、**、惡心、嘔吐、**、腹瀉等急性中毒現(xiàn)象。
還有部分食物發(fā)芽仍可以吃，例如蒜苗、黃豆、綠豆芽、芝麻、麥芽和芽菜類食物;至于有些食物發(fā)芽了也能吃，但口感會變差，例如地瓜、紅蘿卜等，花生若發(fā)芽雖也能吃，但因放置過久，可能會產(chǎn)生黃麴**，具有強(qiáng)烈的**毒性，或是發(fā)霉后，就千萬別再吃了。
雖然洋蔥發(fā)芽沒有毒，但還是建議大家盡量攝取新鮮的食材，單次購買量不宜太多，并注意食材的保存。
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