牛肉干怎么做，很多人喜歡吃，但是并不知道怎么做牛肉干的，下面介紹三種自己就能做的牛肉干方法，家庭自制牛肉干的3種做法：
家庭自制牛肉干的3種做法
一、**手撕牛肉干
食材
熟牛肉800g 油適量 鹽適量 熟芝麻20g 五香粉8g 花椒粉8g 料酒15ml 冰糖25g 老抽15ml 香葉3片 八角3粒 陳皮8g
姜片適量
步驟
1.牛肉煮熟備用。
2.煮熟的牛肉冷涼后手撕成條。
3.準備好調味料。
4.芝麻，五香味，花椒粉準備好。
5.炒鍋倒油放入香葉，八角，陳皮炒香。
6.放入牛肉條翻炒。
7.加入冰糖。
8.在加入老抽。
9.加入料酒。
10.加入適量的清水大火煮至。
11.水分半干加入鹽調味。
12.然后把里面的調味料撈出。
13.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。
14.在加入芝麻繼續(xù)翻炒。
15.水分完全沒有關火。
16.把牛肉干放入烤盤，烤箱預熱200度放入烤盤，烤制15分鐘中間翻面一次。
17.取出后冷涼即好。
小貼士
1.牛肉直接用高壓鍋加入少許料酒蔥姜煮熟撈出即可，比較省事。
2.牛肉手撕成條，盡可能細一些，比較入味，烤制后口感更好。
3.如果沒有烤箱，*后一步可以用微波爐燒烤功能烤制3-5分鐘也可以。
二、孜然牛肉干
食材
牛肉500g 油32g 鹽10g 醬油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 紅尖椒1枚 孜然粉2小勺
步驟
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。
3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中。
4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之后晾涼。
5.將晾涼后的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上。
6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機。
7.開機后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘。
8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。
9.結束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。
10.再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。
11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉。
12.蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風干一段時間。
小貼士
1. 切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡干硬些的口感可以省略。
2. 腌制時間越長越入味，可以放在陰涼處多腌段時間。
3.
翻炒時間45分鐘可以炒到干爽，此時牛肉干雖然干爽但肉質不很硬，喜歡干硬的可以延長翻炒時間或在程序結束后再選擇翻炒功能，再設定一些時間炒至想要的程度。
三、紅酒牛肉干
食材
紅酒2大杯 牛肉1000 g 老抽1杯 蔥姜適量 辣椒碎適量 花椒適量 白糖適量 孜然適量 鹽適量 大料適量 桂皮適量 醬油適量
步驟
1.牛肉反復沖洗，去掉油脂，切塊。
2.飛水焯一下。
3.控凈水分。
4.各種調料備好。
5.紅酒備用。
6.控凈水分的牛肉塊加入電壓力鍋內。
7.同時加入各種調料。
8.加入紅酒和老抽，扣上鍋蓋，開關置蒸飯位置。
9.跳閘后再加點紅酒，繼續(xù)置蒸飯按鈕悶一會更入味，至湯沒。
10.出鍋裝盤。
小貼士
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。