腌制食品有哪些，腌制食品的危害
發(fā)布時(shí)間：2019-04-13 15:57:49
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腌制類食品作為傳統(tǒng)食品，長(zhǎng)期受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長(zhǎng)期食用腌制食品，并形成了一種習(xí)慣。
如泡菜、咸菜，是中國(guó)等國(guó)家的傳統(tǒng)食品，臘肉也是很多國(guó)家的特色風(fēng)味。腌制類食品好吃卻不可以多吃或常吃，否則會(huì)對(duì)人體健康造成負(fù)面影響。今天就和吉祥來(lái)看看腌制食品有哪些?腌制食品的危害是什么?
腌制食品有哪些
常見的腌制食品有腌制蘑菇、制臘肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜、大蒜等，脫水果蔬有脫水蘑菇干，脫水洋蔥絲等。
腌制食品，咸菜、咸魚、火腿、香腸等食品，均合***和亞***，***可還原成亞***。在寧波菜腌制過(guò)程中，也往往使用***或亞***，如用量不當(dāng)，均有形成亞*胺的危險(xiǎn)，同時(shí)在人們的唾液中也存在著一定量的***和亞***。
腌制食物的危害
加重肝臟負(fù)擔(dān)
由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，這些添加劑雖然只要不過(guò)量對(duì)不會(huì)引起中毒，但仍會(huì)造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。
易結(jié)石
腌制類的蔬菜含有較多的**和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成**鈣被排出體外，而會(huì)被大量吸收，**鈣就會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
加重腎臟負(fù)擔(dān)
火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，影響身體的水平衡，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。
易**
食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的**物質(zhì)亞*胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為**。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
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