萵筍的食用價(jià)值與營養(yǎng)，萵筍的營養(yǎng)價(jià)值

萵筍制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)***和*****極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。萵筍的**與作用都有哪些呢?萵筍的營養(yǎng)價(jià)值高嗎?

萵筍的**與作用

**缺鐵性貧血

萵苣中含有一定量的微量元素鋅和鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常吃新鮮萵苣，有**缺鐵性貧血的作用。

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**是萵苣的重要**之一，它含有多種微量元素，其中微量元素鉀的含量*高，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)尿液的排出，也能降低人體內(nèi)鈉的含量，對(duì)***和**以及小便不利等多種癥狀都有很好的調(diào)理和緩解作用。

潤腸通便

萵苣是一種纖維素含量很高的菜品，這些纖維素能促進(jìn)人體腸胃的蠕**倡廉 ，能加快身體對(duì)食物的消化食用吸收，同時(shí)也能促進(jìn)人體內(nèi)大便的生成與排出，對(duì)人類的**以及結(jié)**都有一定的****。

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萵苣這種蔬菜中有多種對(duì)人體有益的微量元素，其中有些物質(zhì)在遇熱以后，會(huì)轉(zhuǎn)化成特殊的**成分，能有效減少癌細(xì)胞生成與再生，平時(shí)多食用萵苣也就能起到不錯(cuò)的****作用。另外****多食用萵苣還有助于病情的控制，能減輕病人痛苦，延長**生命。

萵筍的營養(yǎng)價(jià)值

萵筍含有多種營養(yǎng)成分，包括維生素A、維生素B1，B2，維生素E、蛋白質(zhì)、煙酸、胡蘿卜素、脂肪、膳食纖維以及微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀等。每100g萵筍莖可食用部分含蛋白質(zhì)1g、膳食纖維0.6g、胡蘿卜素150微克、脂肪0.1g、維生素c 4mg、鉀212mg、鈉36.5mg、維生素A25微克、鎂19mg、鐵0.9mg、鈣23mg、磷48mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、硒0.54微克。由此可見，萵筍莖營養(yǎng)相當(dāng)豐富，但是根據(jù)測定，萵筍葉中維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖分、鐵等成分含量遠(yuǎn)高于莖，所以吃萵筍的時(shí)候別丟棄葉子。