青魚(yú)主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較**，它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。今天就來(lái)給大家分享青魚(yú)的做法大全，讓大家都能吃上好吃的青魚(yú)!
青魚(yú)的**與作用
紅燒青魚(yú)
1.把青魚(yú)洗凈，準(zhǔn)備姜蒜
2.起油鍋把青魚(yú)煎一下
3.放料酒放點(diǎn)醋放老抽
4.放蒸魚(yú)豉油
5.放鹽和糖
6.放開(kāi)水大火燒開(kāi)后改中小火
7.*后收汁撒上蔥花
燉青魚(yú)
1、魚(yú)掏腹洗凈在魚(yú)身兩面用刀各斜開(kāi)四口(便于入味)、空水;
2、在一盤(pán)子里打散一個(gè)雞蛋;
3、用一小碗裝切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻;
4、鍋里放油，燒熱后，把沾過(guò)蛋液的魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面煎至金黃，然后把小碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)烹一下，稍后放入半舀水大火燒開(kāi)，勻火燉至水基本干了，關(guān)火;
5、將燉好的魚(yú)裝至盤(pán)里，灑點(diǎn)香菜即可。
鐵排青魚(yú)
1.將青魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)的段，醬油涂抹碼味;洋蔥切成絲。
2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)段逐個(gè)下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。
3.鍋內(nèi)留底油，放洋蔥絲煸香，加料酒、醬油、白糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯，再放煎好的魚(yú)段，改用小火略燒2分鐘左右即可入味，再用大火燒開(kāi)，然后淋少許香油即可。
挑青魚(yú)的小訣竅：顏色以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚(yú)眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡;用手指按一下魚(yú)身，富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮。
以上就是青魚(yú)的做法大全，喜歡吃魚(yú)的朋友可以學(xué)起來(lái)了!