藍(lán)山為什么好-你了解藍(lán)山咖啡嗎?藍(lán)山*高峰海拔2256m,是加勒比地區(qū)的*高峰,也是**的旅游勝地。這里地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒(méi)有污染,氣候濕潤(rùn),終年多霧多雨(平均降水為1980mm,氣溫在27℃左右)。這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡,同時(shí)也造就了世界上*高價(jià)格的咖啡。
此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn),不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味。單品飲用,但因產(chǎn)量極少,價(jià)格昂貴無(wú)比,所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。
藍(lán)山的咖啡樹(shù)全部長(zhǎng)在崎嶇的山坡上,采摘過(guò)程非常困難,非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o(wú)法勝任。采摘時(shí)選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要,**熟或熟透了都會(huì)影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼,讓其發(fā)酵12~18小時(shí)。再對(duì)咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后的工序是晾曬,必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行,直至咖啡豆的濕度降至12%~14%。然后放置在專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)垛里儲(chǔ)存。
需要時(shí)拿出來(lái)焙炒,然后磨成粉末。這些程序必須嚴(yán)格掌握,否則咖啡的質(zhì)量將受到影響。通常情況下種植在海拔457~1524m之間的咖啡才被稱(chēng)為藍(lán)山咖啡。
藍(lán)山***為其昂貴的價(jià)格使其有著相對(duì)固定的消費(fèi)群體,其銷(xiāo)路主要集中在日本,其次是一些歐美國(guó)家。由于日本始終投資牙買(mǎi)加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握,他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。1992年,牙買(mǎi)加賣(mài)給日本688t藍(lán)山咖啡,賣(mài)給美國(guó)75t,賣(mài)給英國(guó)59t。
而現(xiàn)在,藍(lán)山咖啡90%為日本人所購(gòu)買(mǎi)。日本人在牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡培育地區(qū)投資巨額,并拿下每年90%的生產(chǎn)的份額?，F(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得10%的藍(lán)山,因此不管價(jià)格高低,藍(lán)山咖啡總是供應(yīng)不求。
藍(lán)山咖啡在美國(guó)受“冷遇”,與美國(guó)人習(xí)慣有關(guān)。20世紀(jì)70年**始,調(diào)味咖啡逐漸受到大家喜愛(ài)。它是在咖啡豆中加入香料,或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侶,調(diào)味咖啡達(dá)上百種,大多采用比較便宜的咖啡豆制成。當(dāng)藍(lán)山咖啡一般每磅80美元時(shí),麥斯威爾咖啡每磅只要3美元。
100%純牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡有著強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息,是其他咖啡所望塵莫及。當(dāng)歷經(jīng)研磨、沖泡及品嘗等步驟之后,更是讓其風(fēng)味發(fā)揮至**,四周彌漫的咖啡香教人不醉也難。它的***含量甚低,大約僅有其他品種咖啡的一半以下,符合現(xiàn)代人對(duì)健康的要求。
產(chǎn)自牙買(mǎi)加的藍(lán)山咖啡出口中國(guó)大陸地區(qū)的數(shù)量很少,而且真正的藍(lán)山咖啡豆一磅(約450g)的價(jià)格高達(dá)2000元左右,一杯的成本也要在60元以上。業(yè)內(nèi)人士透露,在國(guó)內(nèi),真正的藍(lán)山**極少,因?yàn)檎婕匐y辨,商家多以云南等地的咖啡冒充牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡,這已是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的“潛規(guī)則”。普通咖啡豆一標(biāo)“藍(lán)山咖啡”,身價(jià)就倍增,一些不明就里的消費(fèi)者極易墜入陷阱。
據(jù)了解,藍(lán)山咖啡是特指位于牙買(mǎi)加島藍(lán)山山脈的咖啡,商家在萊單上只寫(xiě)著“藍(lán)山咖啡產(chǎn)地牙買(mǎi)加”,而導(dǎo)致消費(fèi)者誤食,按照消法,商家的行為已經(jīng)構(gòu)成了對(duì)消費(fèi)者的欺詐。