咖啡文化概述
隨著各國間文化交流的增加,咖啡文化逐漸滲入各國主流文化之中。在中國上海舉辦的2012咖啡產(chǎn)業(yè)博覽會上有這樣一段對咖啡的描述:當您在休閑娛樂之余,漫步在大街小巷那高雅別致的咖啡館時,一定會感受到西方文化的品位,領略到咖啡給您帶來的溫馨和浪漫。
咖啡不僅是種點綴的飲品,更是一種生活方式,它代表著一種情調(diào)、一個時尚標簽、個潮流的未來,咖啡文化被越來越多的消費者所接受。
據(jù)統(tǒng)計,咖啡豆全球銷量約800萬噸,以年增長15%的速度遞增,其中中國約占市場銷量的1/20,而上海又**全國10個百分點,成為咖啡行業(yè)的領跑者,消費量位居****。未來10年,中國將成為全世界咖啡銷量*大的國家之一,整個產(chǎn)業(yè)將產(chǎn)生上千億的消費額,咖啡產(chǎn)業(yè)將是投資和創(chuàng)業(yè)的一片沃土。
咖啡的起源與發(fā)展
對于咖啡的起源眾說紛紜,其中之一是根據(jù)羅馬語言學家羅士德·奈洛伊(1613-1707)記載的“牧羊人的故事”。
相傳咖啡起源于埃塞俄比亞的一個叫卡法(Kafa)的小鎮(zhèn),有一位牧羊人在放羊時發(fā)現(xiàn)了羊的怪異表現(xiàn),究其原因發(fā)現(xiàn)羊群誤食了一種紅色的果子。牧羊人將紅色的果子帶回家煮水喝,發(fā)現(xiàn)這種果子香甜美味,食后精神氣爽,這種紅色的果子就是咖啡豆。
7-9世紀,埃塞俄比亞的咖啡傳到了也門;10世紀,阿拉伯商人將咖啡傳至歐洲;***教禁止**喝帶有酒精的飲料,咖啡便成了替代品。1世紀初,咖啡被引進了北美洲。18世紀,荷蘭、法國和英國將也門和印度咖啡移植到印尼、波旁島、圣海倫娜島和中南美洲,使咖啡栽種流行開來。
中國鄭和下西洋時期,將茶和瓷器帶到了阿拉伯各國,同時也把茶文化帶到了阿拉伯世界,這給了穆斯林啟示:原來提神的神飲、藥飲咖啡可以作為日常的飲品。1887年中國臺灣*先引進咖啡樹,并種植成功,1902年中國大陸云南賓川引進咖啡樹種植成功,從此中國有了自己的咖啡樹和咖啡商業(yè)化種植。
為了使咖啡貿(mào)易得到正常發(fā)展,咖啡生產(chǎn)國和消費國在1963年共同成立了國際咖啡組織,總國際咖啡組織的**總部設在倫敦,截至1998年共有62個成員國,其中44個出口國,18個進口國。俄羅斯于2015年10月加入該組織,目前中國還不是該組織成員國。
國際咖啡組織的成立是基于咖啡在經(jīng)濟上有不可替代的重要性。咖啡是世界上貿(mào)易量*大的商品之一,全球有50個國家生產(chǎn)咖啡,咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機會。許多咖啡生產(chǎn)國對咖啡業(yè)的依賴十分嚴重,它們出口收入的80%來自于咖啡貿(mào)易。
國際咖啡組織出口成員國的咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的97%以上,而在年零售額超過500億美元的世界咖啡消費市場上,國際咖啡組織進口成員國的咖啡消費量占65%。
國際咖啡組織中參加事務討論的既有發(fā)展中國家也有發(fā)達國家,成員國依據(jù)一致的準則行事,以保證那些對咖啡業(yè)有深遠影響的重要和敏感措施能得到廣泛的認可和支持。