竹蓀可以和其他菜肴一起燉或炒，一般的飲食方式是在日常生活中用竹蓀和其他常見(jiàn)的食材烹飪和食用。那么竹蓀怎么吃與做法，下面一起來(lái)看看竹蓀吃法介紹。
干竹蓀要吃，首先要進(jìn)行泡發(fā)，來(lái)看看干竹蓀的泡發(fā)方法。
1、冷水沖洗
由于竹笙外型為網(wǎng)狀，接縫處容易有臟污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗凈內(nèi)外雜質(zhì)。竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來(lái)沖洗較佳，透過(guò)沖洗幫助去除化學(xué)藥劑殘留。
2、溫水浸泡
洗凈后浸泡于常溫水中約15～30分鐘，同時(shí)剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連接部分，這是竹蓀怪的主要來(lái)源。建議浸泡時(shí)間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會(huì)太軟爛。
3、開(kāi)水汆燙
*后把竹笙放入滾水鍋中，滴進(jìn)少許的白醋，汆燙2～3分鐘后便能去除竹笙異味，讓口感更好。起鍋后再切成適合入口的大小即可二次料理。
竹蓀的做法大全
竹蓀的做法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜肴一起烹制食用。一般常見(jiàn)的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見(jiàn)的食材一起烹制食用。下面簡(jiǎn)單介紹幾種做法。
1、竹蓀蘿卜湯
材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法：
(1)所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。
(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
2、竹蓀雞湯
材料：柴雞半只、枸杞、竹蓀10根、鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法：
(1)柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。
(2)鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開(kāi)后兩分鐘關(guān)火，將雞塊撈出清洗干凈。
(3)砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)左右至雞塊軟爛。
(4)將竹蓀放入，繼續(xù)煲10分鐘。
(5)再放入事先泡好的枸杞，繼續(xù)煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝時(shí)撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士：
竹蓀*好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。
3、竹蓀紅棗銀耳湯
材料：竹蓀、銀耳、紅棗、蜂蜜、水
做法：
(1)紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀*好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
4、竹蓀清新飲
人有時(shí)會(huì)有些無(wú)名火無(wú)故生出，*近也是口鼻生瘡，煩躁上火，這款湯是極好的清熱降火、**潤(rùn)肺的好湯。
材料：蓮子20g、百合10g、竹蓀2個(gè)、無(wú)花果干4g、茯苓30g、蜜棗2個(gè)、清水1500ml、冰糖適量
做法：
(1)準(zhǔn)備所有的食材;
(2)茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘;
(3)無(wú)花果、蜜棗沖洗一下放入養(yǎng)生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養(yǎng)生壺中，加入清水至1500ml位置;選擇養(yǎng)生湯按鍵，按開(kāi)始，養(yǎng)生壺開(kāi)始工作;
(4)很快湯水已變了顏色;
(5)時(shí)間到，倒入碗中可以開(kāi)喝，可加入適量的冰糖。