竹蓀怎么吃，竹蓀處理需要剪掉菌蓋頭，那里是怪味發(fā)出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘，柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉里面的泥沙。燒點熱水，水開后關火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒后撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有。下面介紹竹蓀的三種吃法：
竹蓀怎么吃，竹蓀的三種吃法
吃法一：【紅燜竹蓀】
材料：水發(fā)竹蓀250克，水發(fā)香菇50克，筍片50克，火腿片10克。
調料:料酒、精鹽、醬油、麻油、濕淀粉、豬油、雞湯。
做法：
1、將竹蓀切去兩頭，洗凈切段。水發(fā)香菇去雜洗凈。
2、炒鍋加豬油燒熱，加入竹蓀、香菇、筍片煸炒片刻，烹入料酒;加入醬油、味精、精鹽、雞湯煸炒，再加雞湯燒沸，改為小火燜燒至竹蓀熟而入味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油推勻，出鍋裝盤，放上火腿片即成。
吃法二：【【蝦仁竹蓀扒豆腐】
材料：豆腐(南)200克、竹蓀(干)50克、百合20克、蝦仁100克
調料：姜5克、大蔥10克、鹽5克、植物油50克
做法：
1、將百合洗凈后置于碗內，中入50毫升清水，上籠蒸熟;
2、將竹蓀去雜質后，洗凈，發(fā)透;
3、蝦仁洗凈;
4、豆腐切成3厘米見方的塊;
5、姜切成片，蔥切成段;
6、將炒鍋置武火上加入素油，待漬燒至六成熱時，加入姜片、蔥段爆香;
7、再加入蝦仁、豆腐、百合、竹蓀;
8、然后加入50亳升清水，煮10分鐘即成。
吃法三：【三鮮竹蓀湯】
材料：竹蓀100g、鮮蝦100g、魚肉100g、草菇50g
配料：青菜50g、蒜、高湯、鹽、淀粉
做法：
1、魚肉切成薄片，用鹽和濕淀粉抓勻。鍋里水燒開，放入魚片煮1分鐘撈起備用。
2、竹蓀用清水洗凈，切小段。鮮蝦去殼。
3、鍋里置一勺油，燒到七成熱，入蒜末爆出香味，加入一碗高湯，放入竹蓀、草菇用大火燒開。倒入蝦仁、魚片和青菜，加鹽再煮3分鐘即可。