紫米屬于稻米中的一種，產(chǎn)量較少，外型和普通大米沒有什么區(qū)別，顏色是紫色的，紫米的**和營養(yǎng)價值卻是普通大米不能相比的，下面詳細總結(jié)了紫米的**與作用，紫米的營養(yǎng)價值及吃法，一起看看吧!
一、紫米的**與作用
紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
米有****、暖脾胃的**，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定**。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟后食用能使斷骨復續(xù)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有**、健脾、理中及**神經(jīng)衰弱等**。
具有開胃益中，健脾暖肝，明目**，滑澀補精，滋膚美容，烏發(fā)之**?？烧{(diào)節(jié)人體生理功能，刺激***系統(tǒng)，促進胃腸消化，增強造血功能，提高血紅蛋白含量。
營養(yǎng)豐富：黑米 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
保護血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量、降低血壓等**。
**：**癌細胞生長的**。
二、紫米的營養(yǎng)價值
紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及
鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠播海外，十分**。
中國云南墨江紫米生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上,具有****、健腎潤肝、收宮**之**，特別是孕產(chǎn)婦和康復病人保健食用，具有非常良好的效果。此米質(zhì)地細膩，紫色素溶于水，熬成的粥晶瑩、透亮，食用對人體能起****的作用，是一種天然的佳品。紫米屬糯米類，俗稱“紫珍珠”?！都t樓夢》中稱之為“御田胭脂米”。
墨江紫米以粒大飽滿、粘性強，蒸制后能使斷米復續(xù)，有“接骨米”之美稱。
三、紫米的吃法
紫米的吃法——煮飯
紫米發(fā)芽米很難煮，因為有一層外衣，建議先浸泡5--7小時。與白米拼配蒸或煮，按1:3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米)，用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感**。紫米易溶于水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。
紫米的吃法——煮粥
紫米與糯米按2:1的比例摻和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米)，加入適量水，用高壓鍋熬粥30分鐘，清香怡人，粘稠爽口，亦根據(jù)個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等，風味甚佳。另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、面包、紫米酒等。